極為重視動物權益的瑞士上月宣布修改《動物保護法》，未來包括龍蝦等甲殼類動物，須
以天然方式保存與運輸，不得以冰水或冰塊等方式處理；此外，新法令更禁止活煮龍蝦。
鄰國義大利則於去年6月通過類似法令。

根據外媒報導，瑞士當局不畏餐飲業者反對，上月宣布修改《動物保護法》，禁止將活龍
蝦放入沸騰的滾水內煮食，指示未來烹飪龍蝦料理前，必須先電擊或破壞其腦部，目的是
降低龍蝦的痛苦，而新規定將於3月1日起生效。一名官員伯爾尼（Bern）說，「未來餐廳
常見的料理龍蝦方式將不被接受。」

報導指出，動物權利倡導者和一些科學家堅信，龍蝦與其他甲殼類動物具有復雜的神經系
統，活著的時候可能會感到巨大的痛感，因此龍蝦被放入滾水中不只會感覺到痛，甚至要
痛上2至3分鐘才會死亡。去年六月，義大利法院裁定，龍蝦不得以非天然方式保存，「儘
管特定的烹煮方式被視為是合法的，但龍蝦被擺放在冰塊上保存的方式是不合理的。」

據《BBC》報導，貝爾法斯特女王大學（QUB）教授埃爾伍德（Robert Elwood）對於甲殼
類疼痛進行研究。埃爾伍德指出，發現蟹類在經過電擊後，會放棄自己藏匿的保貴地區，
牠們願意不要自己的世外桃源，只為了躲避電擊，避免刺激的傷害，這可以表明是感覺到
痛楚的。

英國倫敦政經學院（London School of Economics）哲學副教授比爾希（Jonathan Birch
）也表示，動物保育科學家將疼痛感歸類在，實際或潛在的組織會對這種感覺感到厭惡。
動保人士則說，甲殼類動物不一定會表現出人類了解的疼痛跡象，所以牠們可能會掙扎、
逃跑或自殘。