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看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦]pancake 跟waffle ，哪個比較好吃？較潮？
時間 Mon Mar 20 01:22:52 2017
※ 引述《tony900735 (大頭)》之銘言：
: 如題，一樣中文名稱叫做鬆餅，
: 一個原名叫pancake,
: 一個叫做waffle,
: 哪個比較好吃？
: 哪個比較潮？
: 有沒有八卦？
小弟不才，從四歲在美國第一次吃到家樂氏Eggo Waffle就開啟了鬆餅愛之路。
(家樂氏的Eggo waffle相信很多人都吃過，沒吃過的話Costco也有賣。
有興趣嘗試鬆餅之路的話可以從eggo開始吃起，
外盒長這樣 http://i.imgur.com/uvUCvte.png。
![[圖]](http://i.imgur.com/uvUCvte.png)
深夜肚子一餓烤兩片配上西奧勒岡州特產的Sage honey，
那厚實鬆軟配上蜂蜜裡鼠尾草的一點刺激感，真讓人欲罷不能。
sage honey圖：http://i.imgur.com/IMSKDBq.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/IMSKDBq.jpg)
這小弟我只在美國有幸吃過，不知道台灣哪裡有賣。
另外強烈建議去costco買鬆餅不要買大量，
因為冷藏太久會沾上冰感，吃下後喉間會有種寒意。)
先聲明，小弟是Pancake > Waffle派的，因此以下評論或許包含個人觀感請勿介意。
另外因為本人只吃pancake，所以介紹會多放在這塊。
另外因為本人只吃pancake，所以介紹會多放在這塊。
先來正名一下，Pancake才是正統的鬆餅，Waffle可以叫格子鬆餅或窩夫、華夫餅。
Pancake因為製作方法簡易 - 將扁薄狀麵糊放在烤盤或平底鍋上烹飪，
麵糊可使用任何好處理的食材，包括但不限於：玉米、馬鈴薯、小麥、蕎麥。
因此要說的話可以追溯到非常久遠以前，古希臘古羅馬人就有食用類似麵糊餅的紀錄。
後來依照歷史推進，依照地區的不同也會添加不同的佐料。
例如希臘、羅馬區域比較喜愛淋上蜂蜜，這也是大多現代人的吃法。
在英國黃金時代則是加入莓果、蘋果、玫瑰露等佐料。
如果將鏡頭轉到美國的話，則又有兩派，
一派是將pancake稱為"Johnny Cake"的牛奶糖蜜派。
另一派則是稱為"Indian Slapjack"，選擇不加糖蜜，但添入更多雞蛋。
這邊打岔一下，
提到美國的鬆餅史，就不能不提到美國第三任總統Thomas Jefferson
對，就是那個獨立宣言的起草人TJ。
他非常喜愛甜點，還因此聘請一位法國管家 - Etienne Lemaire
去取代原本的Joseph Rapin，原因是因為一來Etienne的誠實忠誠度很高
另外就是他做的甜點實在太好吃了 XD
Thomas Jefferson原本是看上法國管家做的可麗餅，飯後都要來盤解解饞。
但後來因為材料與口味原因，而將飯後甜點改為較厚實鬆巧的pancake。
回到正題，因此真要說pancake的正名史大概從15世紀就出現在歷史上了。
說了這麼多，那pancake跟waffle的差別在哪呢？
除了外型有格子沒格子、原料差異 (Waffle較多蛋與糖)、
以及烘焙器具不同 (格子鬆餅機與平底鍋) 之外，我們來個差異比較表：
╔═════════╦═════════╗
║Pancake ║ Waffle ║
╠═════════╬═════════╣
║外部顏色較深(棕) ║外部顏色較淺(黃) ║
╠═════════╬═════════╣
║內層較鬆軟 ║內層較硬實 ║
╠═════════╬═════════╣
║口感較似海綿 ║口感較酥脆 ║
╠═════════╬═════════╣
║蛋糕口感 ║甜甜圈口感 ║
╠═════════╬═════════╣
║較少糖 ║較多糖(為了甜味) ║
╠═════════╬═════════╣
║少脂肪 ║多脂肪(酥脆緣故) ║
╚═══════════════════╝
從這表格可看出，不管是歷史、健康程度、以及口感方面都是pancake大勝。
這也是為什麼小弟喜愛pancake的原因
至於現代鬆餅被傳到各國後加入特色又是另一件事了。
像是從歐洲出來的花瓣鬆餅 http://i.imgur.com/Ys5Z9dV.png
![[圖]](http://i.imgur.com/Ys5Z9dV.png)
倫敦人愛的老式莓果草莓鬆餅 http://i.imgur.com/RJlNa0q.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/RJlNa0q.jpg)
法式捲鬆餅 http://i.imgur.com/02TDC7s.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/02TDC7s.jpg)
日本獨有的厚鬆餅、抹茶鬆餅 http://i.imgur.com/z7DVSUD.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/z7DVSUD.jpg)
專攻台灣的珍珠奶茶鬆餅、形狀類似貓耳朵的小鬆餅。
(http://i.imgur.com/JPvG9c0.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/JPvG9c0.jpg)
![[圖]](http://i.imgur.com/sTqM8sH.jpg)
如果要講台灣推薦的鬆餅店，小弟不愛抹茶味，所以特色是抹茶類的就不特別介紹。
台北的話推薦光復南路的Mee's cafe
喜愛日式厚鬆餅的話可以吃吃看Uzna omom
但個人最愛的還是富錦街九州鬆餅的七穀原味鬆餅，
(http://i.imgur.com/4NwRnt9.jpg )
![[圖]](http://i.imgur.com/4NwRnt9.jpg)
樸實無華的原味卻有著深深刻刻的香味，入口濃郁的口感讓人欲罷不能。
最後來個鬆餅相關小知識，如果你把pancake原料弄好後等待發酵拿去烘烤
做出來的甜點就是約克郡布丁囉 (http://i.imgur.com/9Gv82s4.jpg )
![[圖]](http://i.imgur.com/9Gv82s4.jpg)
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╯╰ │馬X羔子的~你們這群天兵給我交互蹲跳 仰臥起坐 雙指伏地100下 開始! ╱
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噓 : 餓了 給噓1F 03/20 01:24
推 : 鬆餅系？2F 03/20 01:24
推 : 鬆餅系!!3F 03/20 01:25
推 : 鬆餅系是你4F 03/20 01:25
→ : 鬆餅王!!5F 03/20 01:25
噓 : 幹 好餓6F 03/20 01:25
推 : 鬆博士？7F 03/20 01:26
推 : 文不是說只吃pancake 剛開始怎麼有waffle8F 03/20 01:27
因為那是小時候吃的，萬事總有起頭。
→ : 比利時鬆餅的濕麵團還要等發酵9F 03/20 01:29
推 : 看完再推一次10F 03/20 01:31
推 : 鬆餅系，給推11F 03/20 01:31
推 : 約克郡布丁跟dutch baby是否很像@@12F 03/20 01:31
這兩個甜點其實很像喔，差別在哪我就不清楚了。
不過dutch baby聽說是發明者女兒隨意取的名字，跟荷蘭其實一點關係都沒有 XD
但就像偶爾會在日本洋食店看到的popover一樣都是類似的作法。
推 : 你鬆餅系？13F 03/20 01:32
※ 編輯: zsp7009 (123.192.251.51), 03/20/2017 01:34:39→ : 大推我也愛吃>~14F 03/20 01:32
→ : ><
→ : ><
→ : 花瓣鬆餅我覺得比較像格子鬆餅的變形，邊邊是脆的16F 03/20 01:33
沒錯，花瓣鬆餅後來的烘焙方法比較偏向waffle。
雖然原料還是跟pancake有些相像。
但就跟捲鬆餅比較偏向可麗餅一樣，很難分別的。
推 : 鬆餅系欸狂17F 03/20 01:34
推 : 鬆餅王!!!!18F 03/20 01:34
※ 編輯: zsp7009 (123.192.251.51), 03/20/2017 01:37:40![[圖]](http://i.imgur.com/sStCzec.jpg)
→ : 很好吃 bills的鬆餅跟grams的厚鬆餅都不是我的菜20F 03/20 01:41
推 : 你鬆餅系！21F 03/20 01:44
推 : 深夜釣到鬆餅王. 推.22F 03/20 01:46
推 : 想起吉祥寺丸井百貨一樓那家the original pancake house23F 03/20 01:47
→ : ....餓惹QQ
→ : ....餓惹QQ
推 : 請問鬆餅王在日本吃過Bill's後回來台灣有甚麼類似的25F 03/20 01:47
推 : 店可以解解饞呢?
推 : 店可以解解饞呢?
推 : 鬆餅系27F 03/20 01:48
推 : 馬的 節食中看到這種文真是受罪啊28F 03/20 01:50
推 : 幹真的鬆餅系的！！29F 03/20 01:52
推 : 我是Waffle派的！出來戰！30F 03/20 01:53
推 : 餓了……31F 03/20 01:58
推 : 你鬆餅系?!32F 03/20 02:02
推 : 鬆餅王QQ33F 03/20 02:08
推 : 還好我有邊吃宵夜邊看文才不會餓34F 03/20 02:18
噓 : 你有試過比利時鬆餅嗎？35F 03/20 02:24
→ : 試一試列日鬆餅
→ : 試一試列日鬆餅
推 : 認真耶37F 03/20 02:40
推 : 鬆餅系欸 目前吃過最好吃的是bills的 難忘！38F 03/20 02:42
推 : 反而覺得egg'n thing是鮮奶油太好吃 鬆餅本人還好
推 : 反而覺得egg'n thing是鮮奶油太好吃 鬆餅本人還好
推 : 鬆餅王！40F 03/20 02:45
→ : 但是在台灣吃的話 我反而是waffle派的41F 03/20 02:45
推 : 決定明天早餐吃鬆餅42F 03/20 02:50
推 : 專業，看到餓了43F 03/20 03:12
推 : 鬆餅王44F 03/20 06:31
推 : 鬆餅王!!45F 03/20 07:04
推 : Pancake本來就是標榜做了馬上吃,蠻建議自己調料,新鮮度46F 03/20 07:24
→ : 絕對不一樣
→ : 絕對不一樣
推 : 想吃～48F 03/20 08:37
→ : 美國人早餐吃pancake 還撒糖粉 真的是很膩QQ49F 03/20 09:19
推 : 你甜點系？50F 03/20 10:31
推 : 你有點鬆喔...51F 03/20 13:27
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