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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-09-15 11:09:51
看板 Gossiping
作者 zxvbnm (傾月墨鬼)
標題 [問卦] 米苔目 鹹或甜 哪個才是王道?
時間 Mon Sep 14 18:21:06 2015


客家人稱米篩目,是指製造時把粉團經過篩子般的擦板,從洞眼(目)中搓出粉條。由於

「篩」的閩南語近似「苔」,又稱米苔目。



先將米浸泡磨成米漿,放進布袋加壓脫水,加入番薯粉,揉搓成糰,再做成細條狀,放到

鍋裡煮熟撈起後,用冷水沖洗使之滑嫩。



鹹的吃法有煮湯加肉絲、香菇絲、蝦米、油蔥、蔬菜,或是把各種配料與粉一起炒

http://i.imgur.com/9nf05vE.jpg  http://i.imgur.com/rSYAgVq.jpg


甜的吃法可以加糖水或挫冰再配上各種配料

http://i.imgur.com/HBHJyrY.jpg  http://i.imgur.com/cgTJduJ.jpg

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只要有勇氣承認失敗的人,永遠都會有站起來的一天。
                                                -Albert W. Wily


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james732: 加洨才是王道1F 09/14 18:22
tyrande: 個人偏好鹹的 搭配嘴邊肉 油豆腐2F 09/14 18:22
bobobola: 甜的3F 09/14 18:22
hatako: 我吃米苔目都會買細的那種 炒肉絲+一些蔬菜4F 09/14 18:23
panzerbug: 都可以5F 09/14 18:23
dlam002: 甜的,鹹的吃不慣6F 09/14 18:23
hyder1024: 我都吃鹹的加排骨酥 阿不要放米苔目7F 09/14 18:23
smalltwo: 外鹹內甜才是王道8F 09/14 18:23
EinArthur: 甜9F 09/14 18:23
emptie: 鹹的啦 甜的是邪門10F 09/14 18:23
caesst85149: 只吃過鹹的 從來沒吃過甜的11F 09/14 18:23
kurtsgm: 作甜的跟鹹的(米粉湯)口感不太一樣 原料有差吧?12F 09/14 18:23
gamePaulguy: 我覺得都好吃欸怎麼辦13F 09/14 18:23
kisaku1980: 其實都很好搭14F 09/14 18:23
bamm: 甜的小時候還當主食在吃15F 09/14 18:23
axzs1111 
axzs1111: 小時候浴佛節都會在寺廟吃鹹的米苔目   超好吃16F 09/14 18:24
Rocks5566: 夏天吃甜的超爽17F 09/14 18:24
zeze: 甜18F 09/14 18:24
KGLiu: 都好吃啊!!甜的可以加奶茶或是自己愛喝的飲料百搭19F 09/14 18:25
suhaw: 夏天田的 冬天賢的20F 09/14 18:25
Chantaljones: 甜的阿 吃了超爽 最討厭鹹米苔目21F 09/14 18:25
Jiummay: 都吃22F 09/14 18:25
qwtl0213: 現在是要戰米苔目了是嗎23F 09/14 18:26
basketkdash: 甜鹹都不錯 鹹的當正餐 甜得當甜點24F 09/14 18:26
yupc0109: 甜25F 09/14 18:26
aggressorX:              只會選一邊的都是○○26F 09/14 18:26
diy7822: 都愛27F 09/14 18:27
guardian128: 加進綠豆薏仁湯裡做成甜冰品根本超美味28F 09/14 18:27
ePaper: 都難吃 討厭這東西29F 09/14 18:28
freewii: 我都吃粉條30F 09/14 18:29
momogo628: 一定要甜的  鹹的有夠奇怪31F 09/14 18:29
sd7621155: 甜的 鹹的米慰太重 不喜歡32F 09/14 18:30
boty927: 彰化中部比較有在吃鹹的米苔目+拉仔麵33F 09/14 18:30
goldenx5: 甜34F 09/14 18:31
boty927: 甜的則是各大冰店都有出現 較為廣知35F 09/14 18:31
SimonLi: 去台南吃 鹹中帶甜 兩者兼具 才是王道36F 09/14 18:31
aj46: 鹹的不奇怪啊 放開陽 韭菜 肉絲下去 很好吃37F 09/14 18:31
Lazzaro: 甜的才是王道 鹹的是旁門左道38F 09/14 18:31
jim00325: 我也愛吃甜的 討厭鹹的 不好吃啊39F 09/14 18:33
chrisjay: 甜的阿 最後上面在放香菜40F 09/14 18:33
furryballs: 我都加滿滿的紅豆泥   我朋友加整碗美乃滋41F 09/14 18:34
manabi: 甜的 沒吃過鹹的42F 09/14 18:34
Clinkz: 甜的啦  鹹的是哪招啊  銀魂裡面的狗食嗎43F 09/14 18:34
furryballs: 到底是多愛美乃滋   才能打火機也是美乃滋造型44F 09/14 18:34
knight77: 鹹的 吃冰加米苔目超多餘的45F 09/14 18:36
maydayholic: 甜 鹹的超噁46F 09/14 18:36
PlayPtt: 甜的 => 清冰 + 紅糖=王道47F 09/14 18:38
sbflight: 甜48F 09/14 18:38
kyul1990: 鹹的超好吃!! 還要配黑白切小菜!!49F 09/14 18:39
Goog1e: 鹹的就是粗的米粉湯 甜的就是粉條冰50F 09/14 18:40
enjoy1718: 判定甜的獲勝!51F 09/14 18:41
mocimocy100: 都喜番52F 09/14 18:42
abian: 鹹的比較有味道53F 09/14 18:43
s87847415: 鹹的才是邪魔歪道54F 09/14 18:43
weboau: 鹹55F 09/14 18:46
tony22725385: 都超好吃56F 09/14 18:48
mijiu: 鹹57F 09/14 18:48
kissung: 冰甜~~~~~~~熱鹹58F 09/14 18:50
sdyy: 米苔目就是要吃甜的啊59F 09/14 18:51
AdwaSgibin: 甜的能吃60F 09/14 18:52
jason0829: 認真回,鹹的比較好吃61F 09/14 18:52
jason0829: 大骨湯才是本體
hbl420ii: 鹹的很噁63F 09/14 18:54
ChungLi5566: 鹹的才是正宗 就連雲南米干都是抄襲鹹的64F 09/14 18:55
pz5202 
pz5202: 鹹65F 09/14 18:56
homeman: 鹹的  一定要加蚵仔66F 09/14 18:56
q0000hcc: 粉條成分不一樣吧 地瓜粉之類的67F 09/14 18:56
wwvvkai: 鹹甜鹹甜的最讚68F 09/14 18:57
BanJarvan4: 吃米粉湯就好 吃啥鹹的69F 09/14 18:58
wtsph: 甜的是哪招,當然是鹹的,像烏龍麵70F 09/14 19:00
RosalineN33: 都喜翻+171F 09/14 19:00
kkk258: 餓了 都喜歡72F 09/14 19:00
limitlesscit: 甜的73F 09/14 19:04
Octopus56: 甜的 鹹的很難吃欸....74F 09/14 19:06
Octopus56: 真的要吃鹹的幹嘛不吃米粉湯?
ab840808: 甜的76F 09/14 19:07
qulqulqul: 鹹的甜的都好吃,重點是好吃的米苔目不可以像烏龍麵,77F 09/14 19:07
qulqulqul: 像烏龍麵的都是冒牌貨,難吃!!
feliz5566: 甜!79F 09/14 19:11
deepdish: 月經文80F 09/14 19:14
ai010407: 鹹的好吃81F 09/14 19:17
zainlove: 當然是鹹的啊!乾米苔目加辣~~超好吃~~82F 09/14 19:18
judogirl: 我都愛吃83F 09/14 19:20
momoisacow: 小時候 先從冰的開始認識84F 09/14 19:22
Doracacazin: 米粉湯是有米苔目的口感逆? 神邏輯85F 09/14 19:25
fastwolf2006: 鹹的才是王道 小時候吃到大86F 09/14 19:27
mp60707: 甜87F 09/14 19:29
metra: 只吃過鹹的88F 09/14 19:30
XOD:89F 09/14 19:37
jpgjpg2005 
jpgjpg2005: 乾我餓惹。。90F 09/14 19:39
monoayakashi: 沒吃過~91F 09/14 19:42
yjlee0829: 鹹的極神 但甜的也不錯92F 09/14 19:42
Mike821018: 吃完鹹的再吃甜的啊93F 09/14 19:45
wishlpl: 鹹的乾炒米苔目94F 09/14 19:48
aho1278: 甜的才讚!95F 09/14 19:51
mayuyuki: 甜96F 09/14 19:51
XOD: ..97F 09/14 20:00
withjs: 甜的不好吃98F 09/14 20:00
ANCEE: 用炒的超好吃 比炒烏龍還好吃99F 09/14 20:03
b000555513: 小時候吃甜的吃到哭出來100F 09/14 20:06
aihead03: 都超愛101F 09/14 20:07
banaguava86: 鹹的可替代的麵食太多 當然是甜的102F 09/14 20:07
Moratti: 都好吃103F 09/14 20:20
euphoria01: 甜 吃過鹹的 難吃...104F 09/14 20:23
April727: 只吃鹹的 甜的超噁 吃冰從來沒加過105F 09/14 20:24
RFV123: 都好吃106F 09/14 20:33
Dennis0218: 就超細的那種炒肉絲青菜107F 09/14 20:40
pipiayin: 甜108F 09/14 20:46
whyusodark: 甜的才是王道109F 09/14 20:51
emblakenta: 當然是鹹的啊  再加虱目魚!!!110F 09/14 20:53
h2243398: 甜的超噁,豬在吃的嗎111F 09/14 21:05
meimei628: 甜112F 09/14 21:07
a000114:          都愛啊~鹹的要粗的,甜的要細一點的113F 09/14 21:09
fujkokwj: 樓上內行 這是正確的吃法114F 09/14 21:14
fujkokwj: 兩種都愛
Mr23: 鹹+1116F 09/14 21:34
PhySeraph: 當然是甜的   鹹的你是不會去吃麵膩?117F 09/14 21:35
gotohikaru: 都好ㄘ~118F 09/14 21:36
oftisa: 原來是「米篩目」喔,終於了解這個意思了119F 09/14 21:41
oftisa: 但是台語的「篩」就是發thai,跟客家話一模一樣
oftisa: 只是有些人用中文思考把漢字寫成「米苔目」
oftisa: 害大家看不懂,現在各攤商應該正名成「米篩目」才對
cmid05: 鹹的好吃! 小時候"我家巷口"有間麵店賣乾的鹹米苔目123F 09/14 21:50
cmid05: 頗好吃 不過老闆現在已經掛了
sw953122: 討厭米苔目125F 09/14 22:31
EPRICOT: 甜,唯一正解126F 09/14 22:39
覺得乾的那張不好看 換一張
※ 編輯: zxvbnm (114.43.243.121), 09/14/2015 22:42:41
chipe7424: 都好吃~~~~~~~127F 09/14 22:43
godeity: 鹹的 甜的難吃128F 09/14 23:19
reexamor: 只愛甜der129F 09/14 23:36
tss2020: 甜鹹都愛  學校附近有家炒米苔目神好吃阿130F 09/15 00:01
a46bc6wp8: 鹹的好吃,甜的吃起來感覺有點胎哥131F 09/15 00:14
justtakethat: 甜132F 09/15 00:15
yuzki: 甜的 米苔目+粉粿+粉圓加刨冰,淋上黑糖漿,人間美味~~133F 09/15 00:16
frank0771: 甜的~米苔目跟粉條混合的冰134F 09/15 01:30
PAULVC: 都可。讚135F 09/15 01:31
roygaga: 甜 鹹的噁136F 09/15 02:52
ru899: 鹹的是邪門歪道! 乾脆吃板條或烏龍麵啊137F 09/15 05:35
ru899: 一定要甜的 甜的 甜的!!!!!!
ru899: 看到米苔目在麵攤被賣 真是心痛
a80055power: 吃過鹹的 好吃~!140F 09/15 06:04

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1樓 時間: 2015-09-15 02:13:40 (台灣)
  09-15 02:13 TW
如果是天然的米苔目只要碰到冰就會變硬喔,加冰吃起來還會QQ的米苔目以前是加塑化劑啦,現在不知道加啥,反正我不敢吃。
2樓 時間: 2015-09-15 08:23:07 (台灣)
  09-15 08:23 TW
推屏東內埔米苔目(鹹),吃鹹的米苔目就是要到屏東內埔
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