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作者 標題 [新聞] 不融你手的冰淇淋 最快3年內上市
時間 Wed Sep 2 22:11:17 2015
不融你手的冰淇淋 最快3年內上市
2015年09月02日 大紀元時報
【記者陳俊村／報導】英國科學家發現，一種自然生成的蛋白質若添加到冰淇淋裡，可以
減緩冰淇淋的融化速度，不再弄得手部黏答答的。這種「慢融」冰淇淋預計最快3年內就
可以上市。
減緩冰淇淋的融化速度，不再弄得手部黏答答的。這種「慢融」冰淇淋預計最快3年內就
可以上市。
英國愛丁堡大學（Universities of Edinburgh）與丹迪大學（Universities of Dundee
）的科學家發現，一種可由日本常見食品「納豆」中自然生成的蛋白質BslA，如果添加至
冰淇淋內，可使冰淇淋中的空氣、脂肪和水相互融合，進而維持較長時間的不融化狀態。
）的科學家發現，一種可由日本常見食品「納豆」中自然生成的蛋白質BslA，如果添加至
冰淇淋內，可使冰淇淋中的空氣、脂肪和水相互融合，進而維持較長時間的不融化狀態。
這種新的成分會讓冰淇淋更紮實、融化速度更慢，進而在炎熱的天氣中維持久一點的時間
，而且也能阻止砂礫狀的冰晶形成，確保較滑順的口感。
此外，使用BslA有助於冰淇淋凝結，所以廠商在生產時就能少用飽和脂肪，使冰淇淋的熱
量跟著降低，而它比較難融化的特性，也會降低廠商使用低溫冷藏的需求。
主導這項研究的愛丁堡大學物理學家麥克菲（Cait MacPhee）說：「我們對於這種新原料
能改善冰淇淋的可能性感到興奮，它對消費者而言如此，對廠商也是。」
研究人員表示，冰淇淋究竟多久會融化，取決於多個因素，包括冰淇淋的種類和天氣等。
他們預估，這種「慢融」冰淇淋在3至5年內就可以上市。◇
http://www.epochtimes.com.tw/n139502.html
![[圖]](http://img.epochtimes.com.tw/upload/images/2015/09/01/154391_medium.jpg)
--
《說文解字》，黨意即「尚黑」
大紀元系列社論《九評共產黨》
http://www.epochtimes.com/b5/nf3541.htm
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冰淇淋"長明燈" 24小時不融化 - YouTube
冰淇淋居然可以撐一天才融化，網友把開封後的瑞穗蛋捲冰淇淋，放在常溫中做實驗。沒想到它居然撐了24小時才融化，全程放在網路上LIVE播出，也被網友質疑這個東西真的能吃嗎？不過針對網友的聲音，統一企業回應，這是正常現象。
冰淇淋居然可以撐一天才融化，網友把開封後的瑞穗蛋捲冰淇淋，放在常溫中做實驗。沒想到它居然撐了24小時才融化，全程放在網路上LIVE播出，也被網友質疑這個東西真的能吃嗎？不過針對網友的聲音，統一企業回應，這是正常現象。
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