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看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 專家：銅葉綠素可能自然形成
時間 Fri Jan 17 10:59:49 2014
1.媒體來源:
中央社
2.完整新聞標題/內文:
專家：銅葉綠素可能自然形成
（中央社記者鄭傑憶羅馬特稿）橄欖油含銅葉綠素的風波持續蔓延。西班牙油脂化學專家
莫瑞達解釋，一旦在特級初榨橄欖油中發現銅葉綠素，可以確定是添加物，但是橄欖粕油
中的銅葉綠素可能是在製程中自然形成。
身為西班牙國家研究委員會（CSIC）、國際橄欖委員會成員（IOC），並擔任歐洲聯盟顧
問的莫瑞達（Wenceslao Moreda）接受中央社記者訪問時表示，中華民國衛生福利部的檢
測方法可以證明進口特級初榨橄欖油的銅葉綠素是人為添加，可是在橄欖粕油和葡萄籽油
中無法依此類推。莫瑞達指出，橄欖原本就含有葉綠素，部分品種也可能含有銅。然而，特級初榨（Extra
Virgin）是新鮮果實只經過機械式壓榨的第1道橄欖油，油脂成分高，內含的銅與葉綠素
沒有產生交互作用。
Virgin）是新鮮果實只經過機械式壓榨的第1道橄欖油，油脂成分高，內含的銅與葉綠素
沒有產生交互作用。
相反的，橄欖粕油是利用剩餘的果渣精煉而成，裡面有大約7成水分，內含許多不溶於油
的成分，而這些糟粕通常經過長時間的儲存後才進入製油程序，儲存、製作的過程會讓銅和色素產生作用，因此銅葉綠素可能是自然形成，而不是人為添加物。
莫瑞達表示，原始的橄欖粕油要成為食用油之前，要透過精煉去除內含的銅葉綠素，以降
到設定的檢驗值以下。他說，衛福部的檢驗方式僅可以測出是否含銅葉綠素，但無法分辨是自然形成或人為添加
，因此即使結果呈現陽性，也無法證明橄欖粕油違法摻有人工著色劑。
此外，隸屬西班牙國家研究委員會的「食品生物科技部」（Departamento de
Biotecnologia de Alimentos）研究員，曾在「層析法期刊」（Journal of
Biotecnologia de Alimentos）研究員，曾在「層析法期刊」（Journal of
Chromatography A）和「農業與食品化學」期刊（Journal of Agriculture and Food
Chemistry）發表文章，表示銅可能在橄欖發酵或皂化過程中，與轉化的葉綠素發生效應
。1030117
3.新聞連結:
http://www.cna.com.tw/news/ait/201401170039-1.aspx
專家：銅葉綠素可能自然形成 | 資訊科技 | 中央社即時新聞 CNA NEWS
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噓 :沒人看到重點嗎？精煉過程中要將含量降到標準值以下37F 01/17 12:25
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