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要做蜂巢蝦，首先打顆蛋、攪和點麵粉，廚師把新鮮的蝦去頭，修剪一下尾巴，然後裹上

蛋汁，就可以下鍋油炸。


廚師：「油溫很難控制，如果控制得不好就失敗，沒有辦法維持那個脆度和酥度。」


表皮一下子就炸的金黃，廚師控制好時間，加點油之後，再用濾網淋上蛋汁，蝦在油鍋裡

滋滋作響，起鍋後，就成了這個樣子，上桌之前，廚師撒上蔥花和切好的辣椒，讓口感、

視覺上更豐富，而這道美食看起來就像是蜂巢而得名，也有人叫它琉球披薩。


客人：「很香、很酥，一輩子至少要吃過一次，很特別。」


用筷子夾開蜂巢蝦，聽得到酥脆的聲音，吃進嘴裡，風味別具一格，這一道美食在小琉球






http://tw.news.yahoo.com/琉球披薩-酥脆蜂巢蝦-流傳逾50年-061651007.html

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