---

上湯芥蘭食譜
主料：生滾清雞湯，芥蘭
配料：薑片 蒜片 香菇  蟹肉 雞蛋清
調料：鹽，糖，油，料酒，太白粉勾芡

在廣東菜來講火候應該是排在第一位，假設炒芥蘭炒蔬菜，如果說火不夠大的話，它很容易就變黃，變皺不脆。
調味的時候，我炒蔬菜就喜歡先放鹽，把鹽炒香以後再放蔬菜進去炒，就樣的話又香，熱量又夠。
－－－－－－世界金獎粵菜－羅子昭

http://youtu.be/dyOg3UyCdXw

--
※ 作者: Noriko513 時間: 2014-12-05 00:26:26