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名稱：小豪洲沙茶爐
地址：台南市中西區中山路111號
營業時間：AM10.00-PM11.30
電話：（06）220-4164
菜單：網誌有
平均價位：180NT

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★店外觀

台南人最引以自豪的特色火鍋，傳說中火鍋界的霸主--沙茶爐
小豪洲沙茶爐的旗艦店終於在中山路開張了，看店外的霸氣裝潢就知道絕對不簡單



★店內一覽
店內環境乾淨、明亮，並且有很多匾額、獎狀，看得出來得過各界肯定
趁著早冬微涼的天氣，今天和朋友一共六人中午一下課就趕來品嚐



★菜單

基本上兩個人去吃的話點一鍋 300NT 的豬肉或是牛肉鍋份量就很足夠了
其他想要加點什麼菜單都有

由於我們有六個人，大部分都是女生，所以我們點了四人1000元套餐牛肉鍋
然後再加點豬肉，這樣吃下來每個人兩百元
份量十足非常划算



★四人鍋的火鍋料和肉

四人鍋卻有這樣的大份量讓大家都很滿意
基本上想的到的火鍋料都已經有了

在切入最精采的部份之前，先介紹小豪洲沙茶爐之所以名噪台南的最大功臣
也是每家沙茶爐料理的不傳之密--沙茶醬！



★吃火鍋的最佳配角

這裡的沙茶醬味道非常特別，沾肉片吃或是配飯吃都非常美味



品嚐沙茶醬的重點在於香味，以及與肉品沾醬過後吃起來口感的契合度
有些沙茶醬吃起來過柴（水份、油份未好好吸收）
有些沙茶醬吃起來過油（油水吸收過度，導致沙茶醬過稀）
這些都會令肉品的口感和香味大打折扣，好的沙茶醬是能和火鍋料相輔相成的

要測試沙茶醬的好壞，從沙茶配飯的味道就可以窺知一二


小豪州的沙茶醬不僅配飯好吃，搭配牛肉片更是讓整體的味道提昇的淋漓盡致

沙茶醬沾在牛肉片上，形成三層的口感層次

先是沙茶的辛香味自熱氣蒸騰的肉片飄出，令人垂涎三尺

二是沙茶的沙礫口感讓舌頭感味的接觸面積增加，增加刺激（些許的辛辣感）
也增加了口感和嚼勁

三是牛肉片本身的鮮甜在口舌之中化開，讓人餘味無窮
只能說小豪州的沙茶醬是整個火鍋之中的最佳配角。



★新鮮的牛肉片

★準備涮牛肉

令人驚喜的是，肉品非常新鮮，絕對不是一般火鍋店或是吃到飽店那種廉價劣質的肉片
這樣級別的肉片令人想到台南牛肉湯的吃法，涮個三五回，至七分熟時，鮮紅微透
此時吃下最可吃盡肉片原味的香甜和極佳的口感
肉片和沙茶的部份已提過，就不再贅述了。



★也有提供新鮮肥美的蛤蠣

★火鍋料和沙茶爐全景

總體來說，在冬天時和愛吃火鍋的三五朋友聚會
我大力推薦台南的沙茶爐料理！



食記時間：2012/11
by 小蝦米

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