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今天的省錢雙人料理組合為《皮蛋瘦肉粥》+《薑絲炒白菜》+《兔子柳丁》

《皮蛋瘦肉粥》

【材料】

米1杯、水9又1/3杯、豬絞肉約1個拳頭大、皮蛋3顆、雞蛋1顆、鹽少許

※豬絞肉部分Shan是直接去傳統市場買30元，故無準確重量。

【事前準備工作】

1.白米洗淨後放入冷凍庫冰凍4小時。

※冷凍是為了改變米的組織，使其更容易煮爛，像是冷凍過的蘋果可以輕易用手壓出果汁
般。

2.冷凍過後的白米取出，加入3杯水，放入電鍋，外鍋請加1杯水，按下開關等後跳起。

※先使用電鍋下去煮是為了減少烹煮的時間，也不用一直顧爐火。

3.皮蛋切丁備用。

4.雞蛋加1/3杯水打散備用。

【步驟1.】

取出電鍋內煮好的白米放入湯鍋，

再加入6杯水以中火邊攪拌邊煮，

滾後轉小火，要記得攪拌以免鍋底糊了，

待米粒煮的散爛整鍋濃稠。〈此步驟約10~15分鐘可完成〉

【步驟2.】

加入豬絞肉，

攪拌至豬絞肉均勻散開熟透。

【步驟3.】

加入切丁的皮蛋，

攪拌幫助其均勻散開。

【步驟4.】

加入和水打散的雞蛋，

攪拌等粥再滾起加入鹽調味即可。

完成後可視個人喜好灑上蔥花或是肉鬆。



同場加映

《薑絲炒白菜》

【材料】

白菜1把、薑絲少許、水1/2杯、鹽少許、沙拉油適量

【事前準備工作】

1.白菜洗淨切段備用。

2.薑切絲備用。

【步驟1.】

炒鍋加入沙拉油熱鍋後，

加入薑絲爆香。



先加入白菜帶梗部分炒軟，

再放入葉部大火快炒，

加鹽調味後即可上桌。



晚餐省錢計算：

《皮蛋瘦肉粥》59元

白米+鹽=5

豬絞肉=30

皮蛋3顆=20

雞蛋1顆=4

《薑絲炒白菜》11元

薑絲+鹽=1

白菜1把=10

《兔子柳丁》不足10元

柳丁4顆=不足10〈一斤13元〉

總支出80元





後記：

因為某人偏愛煮至米粒爛透無原本形狀的皮蛋瘦肉粥，

但是忙碌的原PO又沒有太多時間顧爐火慢熬，

所以就用這個偷吃步的作法，

在三十分鐘內就可以煮出一鍋綿密細緻的皮蛋瘦肉粥，

雖然只有一杯米的分量，

但是卻足足煮出三個碗公的分量，

讓原PO連隔天的早餐都省了，

今天分享的這道省錢雙人小料理，

希望大家會喜歡！

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我是Shan，我愛享生活☆
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.47.194.20
可能是產地的緣故吧！我們這的鹹鴨蛋和皮蛋都是3顆20元
因為比較沒有保存期限的問題，我都會買個三顆放冰箱。
但因為是加工品，為了身體健康還是要酌量攝取啦^^
可加可不加，會開始加雞蛋是因為有一次去買皮蛋瘦肉粥老闆娘有加，
吃過後感覺粥的口感變的更好，變的更滑嫩，而且帶著誘人的雞蛋香氣，
所以後來都會放個一顆蛋進去。
m大，我家水是因為要讓雞蛋變的更稀一點，好能均勻的拌入粥裡，
沒加水的話我覺得比較沒有那麼好拌，大概是我的配方很濃稠的關係，
以前有次沒加水，下去還來不及拌到粥裡就有些部分熟掉了QQ
這是每個人的下廚習慣啦！當然也是可加可不加的！
不過煮起來真的超大一鍋，我連隔天的早餐錢都省了XD
※ 編輯: ilike           來自: 114.47.194.20        (02/19 13:08)
大概因為我們這邊是原產地，像是車城那邊的鹹鴨蛋、鹹皮蛋，鴨蛋很大宗也是我們這
供應的，他們再進行加工，一直都是差不多這個價錢，那天看到有機的一顆好像15元
謝謝b大的建議，立刻決定下星期來試做看看滑蛋牛肉粥，超喜歡那種加了雞蛋的香
濃粥品，小時候只吃過雞蛋粥，現在回想起來那種單純的美味還是讓人念念難忘
不客氣^^
QQ團購皮蛋的話運費不知道會不會反而比直接買還貴說XD
聽說過香港人煲粥特別講究，我也有些朋友去香港吃過後讚不絕口，謝謝K大的分享喔
※ 編輯: ilike           來自: 114.47.204.244       (02/20 20:19)

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