※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-06-05 12:03:41
看板 C_Chat
作者 標題 [閒聊] 拉麵王這部作品領先幾年？
時間 Mon Jun 5 09:37:24 2023
https://i.imgur.com/voxbNXD.jpg
https://i.imgur.com/acshL94.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/voxbNXD.jpg)
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但是對於拉麵店的經營理念跟顧客的見解
到了現在也是十分合理
作者是不是有用時光機偷看未來？
--
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※ 作者: helloyou 2023-06-05 09:37:24
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推 : 最近幾部有更新業界現況就是了，畢竟食品工業進步也是很1F 06/05 09:41
→ : 快
→ : 快
推 : 我看完拉麵王之後一直在想食戟追求的用口味壓倒對手的麵3F 06/05 09:41
→ : 跟拉麵王認為淡雅的拉麵才是最高級的麵誰比較正確
→ : 目前心中是拉麵王略勝一籌
→ : 跟拉麵王認為淡雅的拉麵才是最高級的麵誰比較正確
→ : 目前心中是拉麵王略勝一籌
推 : 以前也是啊6F 06/05 09:42
→ : 二十年前的網軍稱呼就工讀生阿 一些老OLG都看的到7F 06/05 09:43
推 : 應該這是這世界沒長進8F 06/05 09:43
推 : 沒領先 人性始終就這樣9F 06/05 09:45
推 : 奇怪 台灣拉麵風氣是近年突然長大嗎？10F 06/05 09:45
→ : 以前在台北的時候沒怎麼感覺吃拉麵有什麼破規矩
→ : 以前在台北的時候沒怎麼感覺吃拉麵有什麼破規矩
推 : 連為了吃麵搶快加水的劇情都有了 先知12F 06/05 09:46
→ : 本來就沒那麼多破規矩 不如說你正常付錢正常吃麵根本就不13F 06/05 09:48
→ : 會踩到什麼奇怪的線...
→ : 會踩到什麼奇怪的線...
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/lwnRI7yh.jpg)
→ : 今天不過是幾個不正常吃麵的出來大聲發一堆怪聲音 就變成16F 06/05 09:50
→ : 好像吃拉麵的人全部都是不正常吃麵的傢伙一樣(ry
→ : 好像吃拉麵的人全部都是不正常吃麵的傢伙一樣(ry
推 : 有規矩的是少數吧 至少我吃的幾間拉麵都沒看過有什18F 06/05 09:50
→ : 麼奇怪的規矩 頂多就是我看到排隊很長的就直接走人
→ : 而已
→ : 麼奇怪的規矩 頂多就是我看到排隊很長的就直接走人
→ : 而已
推 : 以前網路不發達 所以覺得鬼故事是鬼故事 誰知道...21F 06/05 09:51
→ : 反過來想好了，網路發達這麼多年怎麼只有拉麵店老被抓出22F 06/05 09:53
→ : 來祭
→ : 來祭
推 : 現實永遠比創作離奇24F 06/05 09:53
→ : 澳老闆新聞 全部餐飲業每天都有阿 TV85特別愛報這種(ry25F 06/05 09:55
→ : 問就是刻板印象 (x26F 06/05 09:56
→ : 慣老闆或爛定期都會報 你沒看到牛肉麵不就有了 但地27F 06/05 09:57
→ : 圖炮把拉麵店打成爛 倒是前所未見的神邏輯
→ : 吃日本連鎖拉麵 新潟醬油拉麵老店 我都沒遇到這問題
→ : 圖炮把拉麵店打成爛 倒是前所未見的神邏輯
→ : 吃日本連鎖拉麵 新潟醬油拉麵老店 我都沒遇到這問題
推 : 今年回台我打算去中山區常常被提到的那幾家拉麵店試試看30F 06/05 09:58
→ : 芹澤講普羅大眾幾乎是吃資訊 也不是什麼秘密31F 06/05 09:58
推 : 是業界沒什麼長進，還是跟以前一樣鳥32F 06/05 09:59
→ : 我如果不屌他的規矩 老闆真的會怎樣嗎？XD33F 06/05 09:59
→ : 所以啊，怎麼其他店就沒有形成這種刻板印象，就拉麵店被34F 06/05 09:59
→ : 連結成這樣，我自己也是一間都沒遇過
→ : 連結成這樣，我自己也是一間都沒遇過
推 : 感覺tv85的記者特別窮，比學生生活貴一點的東西就該該叫36F 06/05 09:59
推 : 怎麼有樓講的好像這是鬼島漫畫在抹屎日本拉麵似的？37F 06/05 09:59
→ : 這日本人自己畫的，認清現實好嗎
→ : 這日本人自己畫的，認清現實好嗎
→ : 肉圓漲五塊也要叫，鼎泰豐+50元也要叫，是有多窮39F 06/05 10:00
推 : 是不知道有多久沒吃啦 不過最近被靠北規矩很多的那幾40F 06/05 10:00
→ : 家都馬在疫情前就開著了 也就最近才被抓出來鞭==
→ : 講得好像是現在才有一堆規矩的拉麵店 以前很清流一樣
→ : 家都馬在疫情前就開著了 也就最近才被抓出來鞭==
→ : 講得好像是現在才有一堆規矩的拉麵店 以前很清流一樣
→ : 我吃那麼多家從來沒被臭過 是因為我比豚骨還臭嗎43F 06/05 10:02
推 : 哇...拉麵肥仔！！！真的超前時代44F 06/05 10:02
推 : 至少我還挺有自信我吃的不是資訊的45F 06/05 10:03
推 : 我以前比較愛吃牛肉麵，但拉麵店也去過不少。還真沒遇過46F 06/05 10:03
→ : 有老闆規矩很多的XDDD 餃子店老闆嘴比較臭的倒是有遇過
→ : 有老闆規矩很多的XDDD 餃子店老闆嘴比較臭的倒是有遇過
→ : 是說 煮麵上麵接客都來不及了 有空管這些嗎48F 06/05 10:04
推 : 我印象中麵館還真的是"煮麵上麵接客都來不及了" XD49F 06/05 10:05
→ : 客人一批一批來 他們光是接單/主菜/上菜 就差不多是極限
→ : 客人一批一批來 他們光是接單/主菜/上菜 就差不多是極限
→ : 有管插隊跟解壓縮的 但管客人怎麼亂吃的說真的沒見過...51F 06/05 10:06
推 : 我記得南部不是還有要客人進來自願一起幫忙事務的餐廳？52F 06/05 10:07
推 : 文青風咖啡廳其實也滿多的53F 06/05 10:07
→ : 就跟那些澳老闆奧客新聞一樣 電視每天播 親眼看到機率超小54F 06/05 10:07
![[圖]](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2022/12/09/0/19634315.jpg&s=Y&x=0&y=182&sw=1280&sh=853&exp=3600)
推 : 中山區的不就閒到在FB戰人告人，告輸了還不願道歉只想56F 06/05 10:08
→ : 用蛋塔打發
→ : 用蛋塔打發
推 : 規矩大概都是老闆遇上幾次極品之後開始訂的吧？反正不是58F 06/05 10:08
→ : 鄉民講的那樣好像不訂不能吃一樣，之前討論規矩時有幾條
→ : 明顯就是碰過才會有的
→ : 鄉民講的那樣好像不訂不能吃一樣，之前討論規矩時有幾條
→ : 明顯就是碰過才會有的
→ : 我個人認為 很多規矩正式 老闆接客都來不及了 沒有61F 06/05 10:10
→ : 時間處理一些雞毛蒜皮小事 才直接訂出來要你別來
→ : 例如不收小孩這種
→ : 時間處理一些雞毛蒜皮小事 才直接訂出來要你別來
→ : 例如不收小孩這種
推 : 不過現在牛肉麵漲到跟拉麵一樣價錢，但要貴還是拉麵64F 06/05 10:10
→ : 貴
→ : 貴
推 : 遇到奧客要訂規矩的話，早餐店的規矩應該比菜單還長了66F 06/05 10:10
推 : 「嘿！帥哥」67F 06/05 10:11
→ : 畢竟很多拉麵店位置就那麼點 不是外面餐廳那種專門68F 06/05 10:11
→ : 多少服務生可以服務客人的 通常外場可能就一個人同
→ : 時端麵帶位跟結帳
→ : 是那種很明顯就找麻煩的事情才會想訂規矩吧
→ : 多少服務生可以服務客人的 通常外場可能就一個人同
→ : 時端麵帶位跟結帳
→ : 是那種很明顯就找麻煩的事情才會想訂規矩吧
→ : 外場一個人這在麵館滿普遍的吧72F 06/05 10:12
→ : 至少不會是那種管你麵加不加水的73F 06/05 10:12
→ : 誰知道呢？但拉麵規矩特多也是事實，不如問其他餐廳有沒74F 06/05 10:13
→ : 有遇到這種問題
→ : 有遇到這種問題
→ : 中山那堆規矩裡面邊吃邊划手機不會怎樣啦 廚師沒那麼多76F 06/05 10:14
→ : 時間盯著你看
→ : 至於剩下的規矩 插隊或是帶小孩進去哭鬧不管的
→ : 你有臉為了看店家反應去幹我是沒意見 我個人是沒那個臉
→ : 時間盯著你看
→ : 至於剩下的規矩 插隊或是帶小孩進去哭鬧不管的
→ : 你有臉為了看店家反應去幹我是沒意見 我個人是沒那個臉
推 : 跟店家對幹倒是不至於 只是很想知道店家是不是真的有人80F 06/05 10:15
→ : 在監督那些規矩的執行
→ : 一般人去麵館就是去吃東西的 會去找麻煩真是太閒了
→ : 在監督那些規矩的執行
→ : 一般人去麵館就是去吃東西的 會去找麻煩真是太閒了
→ : 根本就沒有 我在吃的時候旁邊都在邊吃邊滑阿 那一條是寫來83F 06/05 10:17
推 : 正常吃麵根本從來沒遇過84F 06/05 10:18
→ : 擋那種吃了半碗撐著開始滑他媽半小時的奧客用的85F 06/05 10:18
→ : 老闆是愛吵架啦不過87%是在戰插隊的86F 06/05 10:18
推 : 想滑手機相關只是要你吃完麵了就走不要佔位置吧87F 06/05 10:18
→ : 你去GOOGLE留一星說味道跟以前不一樣的話老闆還會研究幾88F 06/05 10:19
→ : 天以後在fb道歉說這批味噌味道不對/花椒太辣之類的
→ : 他再調整ˋ
→ : 天以後在fb道歉說這批味噌味道不對/花椒太辣之類的
→ : 他再調整ˋ
推 : 拉麵本來是跟陽春麵滷肉飯一樣的平民食物，是上世紀91F 06/05 10:20
→ : 末日本媒體、節目開始吹捧拉麵職人、頑固老闆來搶收
→ : 視率，台灣現在這些自稱拉麵宅都是看那些日本節目長大
→ : 才被毒害
→ : 末日本媒體、節目開始吹捧拉麵職人、頑固老闆來搶收
→ : 視率，台灣現在這些自稱拉麵宅都是看那些日本節目長大
→ : 才被毒害
→ : 很多條本來就正常吃踩不到，規定這東西幾乎沒感覺過有什95F 06/05 10:21
→ : 麼不方便，而且要特別注意的通常都會先講
→ : 麼不方便，而且要特別注意的通常都會先講
推 : 還好我沒自稱拉麵宅97F 06/05 10:21
推 : 拉麵現在也還是平民食物吧98F 06/05 10:21
→ : 只是最近在找替代鷹流本店的店 關掉了很不方便99F 06/05 10:21
→ : 還好我不是看日本節目長大 都看大陸尋奇 沒被毒害 呼100F 06/05 10:22
→ : 一直都是平民食物吧 不過賣價是有點那個 豬肉賣比牛肉貴的101F 06/05 10:23
→ : 例子是不太多...
→ : 例子是不太多...
推 : 台灣有那些貴族食物啊？103F 06/05 10:24
推 : 還好 最近找到的一家叉燒給的很大方104F 06/05 10:25
→ : 現在幾乎都吃一燈和隱家，台灣有做沾麵的還是太少了105F 06/05 10:26
推 : 講到節目 小時候超有印象 搶救貧窮大作戰 拉麵師傅都好兇106F 06/05 10:26
→ : 溫刀一家超偏遠便宜店現在也排得要死要活了 離捷運1KM耶幹107F 06/05 10:27
推 : 超好看108F 06/05 10:27
→ : 台灣貴族食物幾乎都大桌菜吧？中餐廳很多貴的要死的109F 06/05 10:27
→ : 其實平民菜隨著時間演變出高級菜版本並不稀奇，壽司就是110F 06/05 10:29
→ : 台灣貴族食物不是那種門口擺水缸的海產店嗎111F 06/05 10:29
推 : 打開吳柏毅 想點個菜看的桌菜一盤菜價錢就不想點了112F 06/05 10:29
→ : 我還不如去點鐵板燒呢
→ : 我還不如去點鐵板燒呢
→ : 可是要變成高級版，最起碼是要用明確高級材料(昂貴高級魚)114F 06/05 10:29
→ : 那種海產店我是絕對不會進去的115F 06/05 10:30
→ : 高級拉麵高級在那些要素就不知道了116F 06/05 10:30
推 : 今天就有牛肉麵店加抹布水的新聞了，也沒看牛肉麵圈護航117F 06/05 10:31
推 : 都有吧？原本平民料理出高級版或原本高級料理變平民菜，118F 06/05 10:32
→ : 就跟很多中菜寫說是宮廷料理外傳是一樣的
→ : 就跟很多中菜寫說是宮廷料理外傳是一樣的
推 : 哪天拉麵店加抹布水被拍到有人出來護航你再跟我講==120F 06/05 10:32
→ : 劇中清流房的拉麵會賣到一定價位很明確是因為他用的是121F 06/05 10:33
→ : 香魚乾，那玩意在劇中並不是一般通路的東西，是光頭開店
→ : 跟廠商簽約供應的訂製品
→ : 香魚乾，那玩意在劇中並不是一般通路的東西，是光頭開店
→ : 跟廠商簽約供應的訂製品
推 : 窮人吃粗飽一定要重口味才有感受到CP值124F 06/05 10:34
→ : 所以為了要以量壓低價格他才需要工蜂客人XD125F 06/05 10:34
→ : 清流房一開始的淡麗風，窮人吃不習慣126F 06/05 10:35
→ : 做生意，不是做藝術，光頭馬上修正
→ : 做生意，不是做藝術，光頭馬上修正
推 : 拉麵王講的很多不如說是日本一直都有的問題，只是台灣現128F 06/05 10:36
→ : 在才開始被討論到
→ : 在才開始被討論到
→ : 拉麵肥宅會護航抹布水是真的有人遇過還是幻想出來的?130F 06/05 10:36
→ : 所以拉麵王裡面清流房本身的拉麵品質幾乎沒怎麼被質疑過，131F 06/05 10:36
→ : 觀眾吐槽的都是老闆光頭太機巴XDDD
→ : 觀眾吐槽的都是老闆光頭太機巴XDDD
→ : 可是人家新潟淡麗醤油拉麵 昭和32到現在還是活得好好133F 06/05 10:38
→ : 的 價錢還是平民範圍內 也沒什麼規矩 是不是現代網路
→ : 才放大這些雷店存在感
→ : 的 價錢還是平民範圍內 也沒什麼規矩 是不是現代網路
→ : 才放大這些雷店存在感
→ : 光頭就完美的職人+商人雙面人 而且總是能正確的切換136F 06/05 10:38
→ : 資訊快速流通的確是放大並加強了137F 06/05 10:39
→ : 蠻簡單的，餐飲店做其他的，也會雷店存在，不只拉麵138F 06/05 10:39
→ : 至少我個人看到寫一堆規則甩人臉的店就不會進去，沒要針對
→ : 至少我個人看到寫一堆規則甩人臉的店就不會進去，沒要針對
→ : 沒記錯前陣子才在嘲諷濃厚大骨湯140F 06/05 10:40
→ : 傳統小吃黑的本來就多，只是太普遍沒被拿來炒作帶風向141F 06/05 10:40
→ : ，我唯一被老闆凶過就新竹有名的臭臉麵店，反而去不管
→ : 台灣日本拉麵店從來就沒問題過
→ : ，我唯一被老闆凶過就新竹有名的臭臉麵店，反而去不管
→ : 台灣日本拉麵店從來就沒問題過
→ : 拉麵店，反正意見都講了，要不要改變，它們自己的事XD144F 06/05 10:41
推 : 抹布水真的很噁145F 06/05 10:41
→ : 搞不好它們要的就是這種過濾客人的效果，所以你還真的不用146F 06/05 10:41
→ : 特別去吃，天底下又不是都死光了，拉麵也沒多金貴XDDDD
→ : 特別去吃，天底下又不是都死光了，拉麵也沒多金貴XDDDD
推 : 是覺得搞不好抹布水還真的可以護 客人不是上帝呀 老板148F 06/05 10:44
→ : 要怎麼對他的店跟麵是老板的自由阿 之類的
→ : 再佐以科學數據說你的手機比抹布還髒
→ : 要怎麼對他的店跟麵是老板的自由阿 之類的
→ : 再佐以科學數據說你的手機比抹布還髒
→ : 大家可以看樓上推文想想拉麵店是真的雞掰還是大部分都是151F 06/05 10:47
→ : 網路幻想出來的
→ : 說想特地去看看老闆多機掰的也可以看看
→ : 網路幻想出來的
→ : 說想特地去看看老闆多機掰的也可以看看
→ : 真的 不爽不要吃 拜託少點人來排隊(ry154F 06/05 10:48
→ : 為何拉麵店要排隊? 梁社漢排骨店不用排隊?155F 06/05 10:48
→ : 不然真的跑去了結果沒被怎樣的話可能會很失望156F 06/05 10:48
推 : 對 拉麵店都很機車 拜託不要來排隊157F 06/05 10:49
推 : 至少在門口貼禁止手機吃完快滾的可是真正存在158F 06/05 10:49
→ : 也不用特別去想這個，自己有吃過的拉麵店自己去體感就好159F 06/05 10:49
→ : 了，像樓上說的一樣，其他小攤GY你的時候其實超懶的去上
→ : 網噴他的，最多就下次不再去吃而已，不是真的只有拉麵店
→ : 在G8人
→ : 了，像樓上說的一樣，其他小攤GY你的時候其實超懶的去上
→ : 網噴他的，最多就下次不再去吃而已，不是真的只有拉麵店
→ : 在G8人
→ : 當天想吃結果看到排一堆人只好走人的狀況好幾次了163F 06/05 10:50
→ : 用餐時段梁社漢也會排好嗎==164F 06/05 10:50
→ : 吃飯時間正常餐廳都很滿啊165F 06/05 10:51
→ : 我這邊有家米粉湯每天都排隊很長 因為內用跟外帶要一起排166F 06/05 10:51
→ : 老闆娘算錢收錢動作又跟烏龜一樣慢 那種就刻意做出來的排
→ : 老闆娘算錢收錢動作又跟烏龜一樣慢 那種就刻意做出來的排
推 : 五點半就排隊事都不用上班齁168F 06/05 10:52
→ : 隊效果 拉麵店會排就坐位少 也是有店面大間不太需要排的169F 06/05 10:54
→ : 變成你先入座在那邊乾坐滑手機而已 沒啥差別 這個情況拉麵
→ : 王也有畫過 就藤本公司開連鎖拉麵店那一話
→ : 變成你先入座在那邊乾坐滑手機而已 沒啥差別 這個情況拉麵
→ : 王也有畫過 就藤本公司開連鎖拉麵店那一話
→ : 想到去年免打疫苗時 看到上野一蘭排得要死 到御徙町172F 06/05 10:55
→ : 就免排還空空的 可惜那間12月契約到 沒了
→ : 就免排還空空的 可惜那間12月契約到 沒了
→ : 拉麵王裡面也有講認真服務客戶的店主阿，一個大叔174F 06/05 10:55
→ : 還會留意兒子的店，材料用完提早關店變常態就電兒子說
→ : 還會留意兒子的店，材料用完提早關店變常態就電兒子說
推 : 一蘭觀光區的都要排吧XD明明連鎖店一堆地方有w176F 06/05 10:56
→ : 他應該觀察客人需求，調整供貨量，確保店鋪能營業到指定177F 06/05 10:56
→ : 時間而不是對提早關店沾沾自喜
→ : 餐飲業也是服務業，最後終究還是看你骨子裡對客人的態度
→ : 時間而不是對提早關店沾沾自喜
→ : 餐飲業也是服務業，最後終究還是看你骨子裡對客人的態度
→ : 當時御徙町店就隔上野山下口店沒多遠 google後走過去180F 06/05 10:58
→ : 就真的不用排 可惜了
→ : 就真的不用排 可惜了
→ : 他沒收服務費我就當服務是多送的 反正去過香港餐飲業之後182F 06/05 10:59
→ : 我對"服務"的下限就變得很寬了(ry
→ : 我對"服務"的下限就變得很寬了(ry
推 : 不是變寬 是觸底了吧XD184F 06/05 11:00
→ : 港仔上菜那模樣95%像在餵狗...185F 06/05 11:00
推 : 拉麵王領先(x) 一直都這樣(o)186F 06/05 11:01
→ : 御徒町就在上野秋葉原兩個大點中間，而且旅館也不少，但187F 06/05 11:01
→ : 那一區觀光客意外的不多
→ : 香港我印象最深的是一定價位以下他們是連服務都沒有，吃
→ : 過便宜的茶餐廳他連跟你好好說話都懶，連香港人都會覺得
→ : 爛的程度
→ : 那一區觀光客意外的不多
→ : 香港我印象最深的是一定價位以下他們是連服務都沒有，吃
→ : 過便宜的茶餐廳他連跟你好好說話都懶，連香港人都會覺得
→ : 爛的程度
→ : 現在還有人去香港喔?192F 06/05 11:07
推 : 這部快能當行銷教材了，芹澤老師193F 06/05 11:08
→ : 確實沒領先 人性就是這樣194F 06/05 11:14
→ : 只是近年越完善的制度越能牽制人性而已
→ : 只是近年越完善的制度越能牽制人性而已
→ : 裡面有外行人開店搞頑固老師傅瞧不起客人那套196F 06/05 11:18
→ : 也有高級餐廳料亨主廚不爽做菜給應酬的吃 開拉麵店
→ : 也有高級餐廳料亨主廚不爽做菜給應酬的吃 開拉麵店
推 : 如果對服務品質有要求，去香港玩直衝觀光客餐廳比較好198F 06/05 11:19
→ : 當地人小吃只要會點餐+會送餐就叫服務很好，很多還
→ : 要自助
→ : 當地人小吃只要會點餐+會送餐就叫服務很好，很多還
→ : 要自助
推 : 能大賣的就是對的201F 06/05 11:20
→ : 開心的跟顧客互動 台灣有些店學到比較多爛的部分202F 06/05 11:20
→ : 把開店要注意的部分都細膩的畫過一輪真的很厲害203F 06/05 11:24
推 : 他們吃的不是材料 是資訊204F 06/05 11:55
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