※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-04-02 16:07:15
看板 C_Chat
作者 標題 [閒聊] 原來壽喜燒的肉要先烤過喔
時間 Fri Apr 2 14:31:33 2021
剛剛在看搖曳露營
第十一集的時候
看到他們吃壽喜燒前 肉有先加熱過
後來查了一下
發現我們這一家也有這樣煮過
https://youtu.be/QrLqVuJLMbU?t=709
我記得台灣在外面吃的壽喜燒都直接煮來吃
日本人真的是都這樣吃喔?
原來台灣直接把壽喜燒當火鍋吃是錯誤的
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.18.11 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1WPhf8OW (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1617345096.A.620.html
→ you1111 …
→ : 我喜歡momo!!2F 04/02 14:32
推 : 也沒什麼對錯吧 看想吃啥口感3F 04/02 14:34
推 : 是不是說啥 關西關東的做法不一樣?4F 04/02 14:34
推 : 壽喜燒其實是烤肉 但台灣都當成火鍋5F 04/02 14:34
推 : 沒差啦吃的開心就好6F 04/02 14:35
推 : 就是先下肉而已7F 04/02 14:36
→ : 吃的開心就好 這不能勉強別人8F 04/02 14:36
推 : 看維基關西風是先加熱肉讓油脂流出再加醬料，關東則是直9F 04/02 14:38
→ : 沒有所謂的正確錯誤== 全看個人喜好才是這料理的魅力10F 04/02 14:38
→ : 接倒入醬料後把肉跟菜一起煮11F 04/02 14:39
推 : 看了一下 我更驚訝放麵團進去???12F 04/02 14:39
→ : 橘子最後有說(沒先烤過的)也滿好吃的 所以結論是 喜歡就好13F 04/02 14:39
→ : 關西是先煎再下高湯 關東是直接在高湯裡煮14F 04/02 14:39
→ : 上個月吃一番地品質沒一丁好 而且甜點大輸15F 04/02 14:40
推 : 你知道石頭火鍋嗎16F 04/02 14:40
→ : 就中文來說 先加熱肉那個步驟算煎 不能說是烤17F 04/02 14:40
推 : 關西風就這樣啊18F 04/02 14:40
→ : 原本是兩種不同的料理 可是因為太像 所以名字混用19F 04/02 14:42
→ : 三嶋亭那種的20F 04/02 14:42
→ : 火鍋也是從日本來derR21F 04/02 14:42
→ : 火鍋的壽喜燒
→ : 火鍋的壽喜燒
推 : 日本壽喜燒每個地方不太一樣23F 04/02 14:42
推 : 關西是這樣，關東是火鍋24F 04/02 14:43
推 : 肉先後下倒是沒差 台灣的慘在水超多25F 04/02 14:45
→ : 我想加少一點店員還幫你補= = 大概是怕黏鍋
→ : 我想加少一點店員還幫你補= = 大概是怕黏鍋
![[圖]](https://i.imgur.com/Qo5T2Ggh.jpg)
推 : 台灣的就是甜醬油湯底火鍋阿 然後配料有生雞蛋這樣..28F 04/02 14:48
推 : 吃過關東的 比較像燒 再佐賀吃反而像壽喜鍋31F 04/02 14:51
推 : 上面那連結留言笑死32F 04/02 14:53
→ : 3:05 唐老鴨哀慟的叫聲
→ : 3:05 唐老鴨哀慟的叫聲
推 : 南極料理人有一集就有講這個34F 04/02 14:54
→ aa1052026 …
→ : 今天才剛吃，那一家是類似火鍋的煮法36F 04/02 14:55
推 : 笑死，你說了我才去看留言XD37F 04/02 14:55
→ : 第一次吃還覺得湯很鹹 因為那本來就是醬油38F 04/02 14:57
→ : 怎摸鹽像不用錢一樣的撒39F 04/02 14:57
推 : 那是糖40F 04/02 14:58
推 : 沒吃過關西的 本來預計下趟要去.. 幹你疫情41F 04/02 14:58
推 : 一番地>momo42F 04/02 14:59
→ : 不過我還是比較喜歡吃涮涮鍋或麻辣燙啦，對壽喜燒沒那
→ : 麼愛，肉就是要沾沙茶加蛋黃R
→ : 不過我還是比較喜歡吃涮涮鍋或麻辣燙啦，對壽喜燒沒那
→ : 麼愛，肉就是要沾沙茶加蛋黃R
→ : 鹽吧 不要騙我 煎肉的時候沒融掉焦糖化 不像是糖45F 04/02 15:01
→ : 一番地和momo比 前者肉比較好 但我還是偏好momo46F 04/02 15:02
![[圖]](https://i.imgur.com/CtlEv2Gh.jpg)
→ : 本來就要阿，不要一直講台式的好嗎，吃過日本章魚燒，是49F 04/02 15:03
→ : 不是又要驚訝一次怎麼會日本章魚燒居然是又軟又爛？？？
→ : 不是又要驚訝一次怎麼會日本章魚燒居然是又軟又爛？？？
推 : 日式章魚燒比台式好吃就是了w51F 04/02 15:04
→ : 台灣的壽喜燒九成只是醬油湯底的火鍋52F 04/02 15:05
推 : 人人各有喜好好嗎 就像有人喜歡口感跟鼻涕一樣的章53F 04/02 15:05
→ : 魚燒
→ : 魚燒
推 : 看完我們這一家那集 只記得不要最後加牛油就好55F 04/02 15:06
推 : 那個火不大，沒那麼快變焦糖，後面吃甜點前鍋子就變焦糖56F 04/02 15:07
→ : 色了
→ : 色了
→ : 原來那口感是鼻涕 新增了沒用的知識58F 04/02 15:07
推 : 關西風撒的是糖 不是鹽...59F 04/02 15:07
→ : 不就是石頭鍋？也會先炒過再下湯60F 04/02 15:08
→ : 我也好愛momo但肉真的一番地好61F 04/02 15:09
→ : 日本有很多料理都分關東關西風格 調理方法到外觀62F 04/02 15:09
推 : 像日本溫野菜也是湯底直接煮阿63F 04/02 15:09
→ : 都不同 有的看起來完全像不同料理64F 04/02 15:09
→ : 烏龍麵 天津飯 鰻魚 炸串 壽喜燒這些是比較常被提到
→ : 烏龍麵 天津飯 鰻魚 炸串 壽喜燒這些是比較常被提到
推 : 我跟日本人是直接吃的66F 04/02 15:12
→ : 就關西風，會先放牛油、牛肉、糖、跟少許醬汁煎過先吃一輪67F 04/02 15:13
推 : 我在台灣吃過兩次都是店員先燒後再加湯汁68F 04/02 15:13
→ : 第二輪才開始放有的沒的開始煮69F 04/02 15:14
推 : 我喜歡先煎在煮 不過這個只有一開始幾塊肉 後面都是直70F 04/02 15:14
→ : 接丟下去煮了
→ : 接丟下去煮了
推 : 壽喜燒糖加的可多了72F 04/02 15:14
→ : 看美味大挑戰超級瞧不起壽喜燒lol73F 04/02 15:16
→ : 美味大挑戰後面自己又推翻前面論點 很稱讚關西風的76F 04/02 15:17
→ : 壽喜燒
→ : 壽喜燒
推 : 印象中壽喜燒又作鋤燒，是農家菜。做法工序本來就沒78F 04/02 15:17
→ : 有一定吧？
→ : 有一定吧？
推 : 想起以前跟學弟吃壽喜燒 他居然把鍋子填滿湯還嫌湯汁太少80F 04/02 15:18
推 : 雖然momo比較好吃 但常去一番地 其實水不會太多81F 04/02 15:20
推 : 另外壽喜燒開鍋是為了逼出香氣82F 04/02 15:21
→ aa1052026 …
→ : 章魚燒台式日式哪個好吃 是看個人口味84F 04/02 15:22
→ : 沒有喔 一開始那個就是在批關西風的壽喜燒85F 04/02 15:22
→ : 海員雄山要求侍女再做一次時 流程就是先抹油再燒烤
→ : 海員雄山要求侍女再做一次時 流程就是先抹油再燒烤
→ : 可是台式就是比較符合大多數台灣人口味 市場導向的結果87F 04/02 15:23
→ : 而且也有嗆把肉弄得甜膩 根本不懂吃肉之類的88F 04/02 15:23
→ : 不過說真的壽喜燒的方式真的吃不出牛肉好壞89F 04/02 15:23
→ : 章魚燒我覺得台日都好吃 當不同料理90F 04/02 15:23
→ : 一丁>>>>>momo91F 04/02 15:23
推 : 糖這麼多當然吃不出來 要吃味道吃燒烤不是比較快嗎92F 04/02 15:24
推 : 先烤過再下鍋湯很油膩欸93F 04/02 15:25
→ : 鐵板燒也可以94F 04/02 15:25
推 : 夠油香氣才夠啊。95F 04/02 15:26
推 : 要懂吃肉怎不直接吃燒烤XD96F 04/02 15:27
→ : 而且關西風壽喜燒的湯汁也不會喝 油膩倒是還好97F 04/02 15:28
→ : 燒烤配岩鹽 要吃肉味只能這樣了98F 04/02 15:28
→ : 先煎肉可以讓肉水分蒸發 比較沒腥味99F 04/02 15:28
推 : 壽喜燒起源是農夫直接用鋤(すき) 直接在田裡烤肉 所以才100F 04/02 15:33
→ : 叫すきやき 而不是火鍋
→ : 叫すきやき 而不是火鍋
推 : 好吃就好 料理方式不是重點102F 04/02 15:35
推 : 水餃用煎的也可以叫水餃阿103F 04/02 15:41
推 : 鼻涕章魚燒也有人覺得比較好吃==104F 04/02 15:44
推 : 而且難道要先烤你就只吃開煮前那幾片肉而已嗎
推 : 而且難道要先烤你就只吃開煮前那幾片肉而已嗎
推 : 火鍋奉行 壽喜燒大將軍106F 04/02 15:53
推 : 壽喜燒將軍呀107F 04/02 15:55
推 : 台灣幾乎只有關東做法的吧108F 04/02 15:55
→ : 台灣根本一堆人當涮涮鍋吃吧…109F 04/02 15:59
--
※ 看板: ACG 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 420
作者 sos976431 的最新發文:
- 20F 6推 7噓
- 雙冠上路宙斯 這次離開T1 經紀公司跟T1鬧得不歡 雙方各種聲明 結果韓華直接羅傑化不沾鍋 面對釣魚文問題直接幽默回答一個or 看起來變成羅生門了 但T1身為老牌戰隊 十幾年間 來來去去這麼多人 以 …47F 21推
- 45F 15推 11噓
- T1聲明了 然後現在經紀公司也聲明了 兩邊的都說明蠻詳細的 還有時間軸 但這兩個聲明完全對不起來 完全不知道是誰在說謊 如果要證實這兩邊說法的話 應該要找第三方 韓華了 總不可能連韓華的說法也跟其他 …78F 44推
- 這次T1同個組合二連霸世界冠軍 五個人分開看 可能不是最強的 但湊在一起 靠他們的配合跟默契 整隊就是最強的 而且從平常社群媒體 看他們五個人的互動 看起來也都挺要好的 感情好到不像朋友 而是像家人 …43F 25推
點此顯示更多發文記錄
回列表(←)
分享