※ 本文為 TLdark 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-09-08 15:38:05
看板 C_Chat
作者 標題 [料理] 食戟之靈 薙切女王 班尼迪克蛋
時間 Sun Sep 7 22:02:23 2014
這次是挑戰女王的班尼迪克蛋
班尼迪克蛋 最重要的就是他的荷蘭酸辣醬是核心
先準備蛋黃放在盆裡
一邊隔水加熱 一邊用打蛋器攪拌
接著加入已經融化過的純淨奶油
分4.5次加入 邊加入邊繼續隔水加熱攪拌
接著在陸續加入 小量的 黑胡椒 伍斯特醬 跟 檸檬汁
攪拌至濃稠 荷蘭酸辣醬就完成了
http://i.imgur.com/dfXYisk.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/dfXYisk.jpg)
接著煮一鍋水加入醋 用來煮水波蛋 容易定型
用筷子將水轉成漩渦狀 再慢慢加入蛋 小火煮兩分鐘即可
最後煎培根
之後將瑪芬麵包上 灑烏魚子粉末
放上培根 跟 水波蛋 最後淋上荷蘭酸辣醬 灑上黑胡椒或香芹即可
(PS. 抱歉 在下的成品比較沒有女王這麼美觀晶瑩剔透XD
因為淋在上面會太油 對在下身體負擔有點重 所以我是淋在盤子周圍用沾的
是說就算淋在上面 我也不知道要怎樣變成漫畫那樣完全圓型就是了 XD")
http://i.imgur.com/HZk3rK3.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/HZk3rK3.jpg)
試吃感想:
相當美味的一道早餐料理
荷蘭酸辣醬搭上半熟的水波蛋 會讓人上癮
加上香脆的培根口感 真的會有種高貴的感覺
不過烏魚子粉末 可能是我加太少了 感覺其他的部分味道強烈多了
(烏魚子真的好貴啊....痛哭流涕)
謝謝收看orz
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.247.218
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1410098547.A.D80.html
推 : 又碎了一件衣服1F 09/07 22:03
推 : 推~原PO的衣服還夠穿嗎(X2F 09/07 22:04
推 : 宵夜時間還沒到阿！3F 09/07 22:04
→ : 話說水波蛋要做得完整真不容易...4F 09/07 22:04
不只不容易 根本超難的 XD 我花到第三顆蛋才稍為能看
※ 編輯: bosskiss00 (59.127.247.218), 09/07/2014 22:05:09
推 : 時間點正確 餓了 (￣﹁￣)b5F 09/07 22:04
→ : 0:247F 09/07 22:05
推 : 我可以舔原PO的腳嗎8F 09/07 22:05
→ : 下次願意挑戰溫溫又涼涼的分子咖哩嗎
→ : 下次願意挑戰溫溫又涼涼的分子咖哩嗎
可以介紹我便宜的醫療器材店嗎(痛哭流涕
→ : 有時候我覺得"用筷子將水轉成漩渦狀"這步驟根本是在唬爛10F 09/07 22:06
→ : 水一直在轉是要怎麼讓蛋在水中成完整蛋狀啦!
※ 編輯: bosskiss00 (59.127.247.218), 09/07/2014 22:07:22→ : 水一直在轉是要怎麼讓蛋在水中成完整蛋狀啦!
推 : 原PO媽:你吃東西為什麼不穿衣服?12F 09/07 22:07
推 : 樓上應該是沒親身做過水波蛋13F 09/07 22:08
→ : ...14F 09/07 22:08
→ : 在讓蛋熟的過程中要藉由水流的旋轉讓蛋白固定在中心15F 09/07 22:08
推 : 醫療器材店沒有便宜的(完)16F 09/07 22:08
→ : 做過啦 結果蛋白通通都被甩出去了17F 09/07 22:09
→ : 嚴格上應該不是固定，是讓蛋白"集中"在中心18F 09/07 22:09
我提供我的做法好了
我後來是改成 先用大湯勺用蛋下去 接觸熱水1.2秒
蛋白準備開始凝固定型 這時才開始做漩渦水波
如果一開始就作漩渦才放蛋 蛋白很容易就會在脫離中心時凝固
就會整鍋都蛋白蛋花 XD
※ 編輯: bosskiss00 (59.127.247.218), 09/07/2014 22:11:32
→ : 白醋有加夠嗎?19F 09/07 22:09
→ : 題外話 我覺得幸平爸的素食拉麵超好吃 有興趣試試嗎20F 09/07 22:10
→ : 蛋白都被離心力甩出去了 應該不是醋的問題(眼神死)21F 09/07 22:11
推 : 上次看新聞有看到說好像蛋打在紙裡面丟進去鍋裡 就能輕鬆22F 09/07 22:15
→ : 煮班尼迪克蛋 不知道那紙哪裡有賣w
→ : 煮班尼迪克蛋 不知道那紙哪裡有賣w
→ : 不用醋也不用漩渦25F 09/07 22:17
食戟之靈-薙切愛麗絲的thermal sense咖哩 (第1頁) - 料理與食譜 - Mobile01
![[圖]]()
薙切愛麗絲的thermal sense咖哩實在是太特別了 令人忍不住想要試試看 先將... ...
![[圖]](http://download.mobile01.com/topic/602-3994748-66c500b9f53cfacd57f15b587911114f.jpg)
推 : 樓上那個影片之前也有看過，看起來很容易做27F 09/07 22:19
→ : 啊你都說蛋白凝固定型了漩不漩渦有差嗎...28F 09/07 22:19
是"要開始定型" 剛要開始定型 跟 已定型的蛋白 強度不大一樣
要開始定型時 讓蛋白都集在中心 就可以包覆蛋黃比較完整
推 : 可是照片不太漂亮29F 09/07 22:19
※ 編輯: bosskiss00 (59.127.247.218), 09/07/2014 22:23:29推 : 我都把瑪芬換成吐司 然後沾蛋汁去煎 最後灑上黑胡椒30F 09/07 22:22
推 : 樓上那個不是法國吐司嗎31F 09/07 22:30
→ : 不是 那是班尼迪克蛋 , 是吃起來跟法國土有九成像32F 09/07 22:33
推 : 就是法國土司阿幹33F 09/07 22:36
推 : 法國土是甚麼味道?34F 09/07 22:37
推 : 圓形那個是用模子去做的35F 09/07 22:38
推 : 荷蘭酸辣醬吃起來是什麼味道?36F 09/07 22:44
推 : 為什麼要在這時間PO QAQ好餓啊...37F 09/07 23:20
→ : 不愧是我家大小姐的料理XD38F 09/07 23:33
推 : 吃起來跟台灣酸辣醬有90%像39F 09/07 23:38
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