[料理] 食戟之靈薙切女王班尼迪克蛋 - ACG板

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※ 本文為 TLdark 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-09-08 15:38:05

看板 C_Chat

作者 bosskiss00 (黑蘋果派)
標題 [料理] 食戟之靈薙切女王班尼迪克蛋
時間 Sun Sep 7 22:02:23 2014

這次是挑戰女王的班尼迪克蛋

班尼迪克蛋最重要的就是他的荷蘭酸辣醬是核心

先準備蛋黃放在盆裡

一邊隔水加熱一邊用打蛋器攪拌

接著加入已經融化過的純淨奶油

分4.5次加入邊加入邊繼續隔水加熱攪拌

接著在陸續加入小量的黑胡椒伍斯特醬跟檸檬汁

攪拌至濃稠荷蘭酸辣醬就完成了

http://i.imgur.com/dfXYisk.jpg

接著煮一鍋水加入醋用來煮水波蛋容易定型

用筷子將水轉成漩渦狀再慢慢加入蛋小火煮兩分鐘即可

最後煎培根

之後將瑪芬麵包上灑烏魚子粉末

放上培根跟水波蛋最後淋上荷蘭酸辣醬灑上黑胡椒或香芹即可

(PS. 抱歉在下的成品比較沒有女王這麼美觀晶瑩剔透XD

因為淋在上面會太油對在下身體負擔有點重所以我是淋在盤子周圍用沾的

是說就算淋在上面我也不知道要怎樣變成漫畫那樣完全圓型就是了 XD")

http://i.imgur.com/HZk3rK3.jpg

試吃感想:

相當美味的一道早餐料理

荷蘭酸辣醬搭上半熟的水波蛋會讓人上癮

加上香脆的培根口感真的會有種高貴的感覺

不過烏魚子粉末可能是我加太少了感覺其他的部分味道強烈多了

(烏魚子真的好貴啊....痛哭流涕)

謝謝收看orz

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.247.218
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1410098547.A.D80.html

推 outsmart33: 又碎了一件衣服1F 09/07 22:03

推 lovefall0707: 推~原PO的衣服還夠穿嗎(X2F 09/07 22:04

推 evincebook: 宵夜時間還沒到阿！3F 09/07 22:04

→ talesr: 話說水波蛋要做得完整真不容易...4F 09/07 22:04

不只不容易根本超難的 XD 我花到第三顆蛋才稍為能看
※ 編輯: bosskiss00 (59.127.247.218), 09/07/2014 22:05:09

推 f222051618: 時間點正確餓了 (￣﹁￣)b5F 09/07 22:04

推 biglafu: https://www.youtube.com/watch?v=lfCLeNxWlGI 班尼迪克6F 09/07 22:04

(Fake-) Trailer for Benedict Cumberbatchs shower of evil scene - YouTube

→ biglafu: 0:247F 09/07 22:05

推 tim1112: 我可以舔原PO的腳嗎8F 09/07 22:05
→ tim1112: 下次願意挑戰溫溫又涼涼的分子咖哩嗎

可以介紹我便宜的醫療器材店嗎(痛哭流涕

→ talesr: 有時候我覺得"用筷子將水轉成漩渦狀"這步驟根本是在唬爛10F 09/07 22:06
→ talesr: 水一直在轉是要怎麼讓蛋在水中成完整蛋狀啦!

※ 編輯: bosskiss00 (59.127.247.218), 09/07/2014 22:07:22

推 qsx889: 原PO媽:你吃東西為什麼不穿衣服?12F 09/07 22:07

推 fantasyF: 樓上應該是沒親身做過水波蛋13F 09/07 22:08

→ leo79415: ...14F 09/07 22:08

→ fantasyF: 在讓蛋熟的過程中要藉由水流的旋轉讓蛋白固定在中心15F 09/07 22:08

推 biglafu: 醫療器材店沒有便宜的(完)16F 09/07 22:08

→ talesr: 做過啦結果蛋白通通都被甩出去了17F 09/07 22:09

→ fantasyF: 嚴格上應該不是固定，是讓蛋白"集中"在中心18F 09/07 22:09

我提供我的做法好了

我後來是改成先用大湯勺用蛋下去接觸熱水1.2秒
蛋白準備開始凝固定型這時才開始做漩渦水波

如果一開始就作漩渦才放蛋蛋白很容易就會在脫離中心時凝固
就會整鍋都蛋白蛋花 XD
※ 編輯: bosskiss00 (59.127.247.218), 09/07/2014 22:11:32

→ fantasyF: 白醋有加夠嗎?19F 09/07 22:09

→ tim1112: 題外話我覺得幸平爸的素食拉麵超好吃有興趣試試嗎20F 09/07 22:10

→ talesr: 蛋白都被離心力甩出去了應該不是醋的問題(眼神死)21F 09/07 22:11

推 gekido: 上次看新聞有看到說好像蛋打在紙裡面丟進去鍋裡就能輕鬆22F 09/07 22:15
→ gekido: 煮班尼迪克蛋不知道那紙哪裡有賣w

推 d200190: https://www.youtube.com/watch?v=2ruAWbcMT-A 水波蛋24F 09/07 22:17

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赫斯頓米其林大廚學堂雞蛋蘇格蘭蛋