※ 本文為 TLdark 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-08-25 10:42:09
看板 C_Chat
作者 標題 [料理] 食戟之靈 塔克米 香烤合鴨
時間 Sun Aug 24 20:51:31 2014
這次實作的是
塔克米的香烤合鴨
http://i.imgur.com/fkDZZTf.jpg 愛用國貨 一片129 XD
![[圖]](http://i.imgur.com/fkDZZTf.jpg)
先將鴨胸皮上用叉子戳一些洞
接著在塑膠袋裡加入日本酒.味醂.鹽
接著將鴨胸放入 仔細搓揉後 入冰箱醃一個半小時 再取出
http://i.imgur.com/o27lxBd.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/o27lxBdh.jpg)
接著用麻油煎鴨胸皮至脆黃後 翻面繼續煎大約一兩分鐘至半熟
接著刷上烤醬
烤醬用 蜂蜜.醬油.芥末.黑胡椒調配而成
http://i.imgur.com/nYmHZmB.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/nYmHZmBh.jpg)
之後入烤箱 最好是用鋁箔紙包覆住
這樣才不容易焦掉
入烤箱約20分鐘
如果是像我一樣 使用無法控溫的小烤箱 預熱5分鐘後 烤約13分就行了
http://i.imgur.com/clyzAMv.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/clyzAMvh.jpg)
之後出烤箱 切片
接著淋上事先調好的Salsa Verde 完成~
http://i.imgur.com/NZSP6mZ.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/NZSP6mZh.jpg)
感想:
烤的時候 一直飄出陣陣的蜂蜜烤醬香味!
因為有先煎過
所以切片後發現肉汁都有好好的留在裡面
吃起來蠻軟嫩的 沒有老掉的跟硬硬澀澀的
事先有先戳洞也讓肉有吸收到醬
沾點Salsa Verde吃 會有更濃郁的香味
不過肉質 吃起來 還是跟之前我買的一塊快500元的進口鴨胸比起來有差別...
看來果然是一分錢一分貨
不過129的鴨胸能夠做到這個程度 我已經很滿意了就是了XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.247.218
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※ 編輯: bosskiss00 (59.127.247.218), 08/24/2014 20:52:20
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推 : 宵夜時間還沒到就PO這種文章.....1F 08/24 20:53
推 : 給不給人活路阿2F 08/24 20:53
→ : 是西洽十傑!!3F 08/24 20:53
推 : 朕封你為西洽春藥王4F 08/24 20:53
→ : 原PO父母:你為什麼吃東西不穿衣服?5F 08/24 20:54
→ : 這種時間讓我去哪裡找烤鴨止嘴饞阿!!!!!6F 08/24 20:54
推 : 料理文推一個7F 08/24 20:55
推 : 好險宵夜時間還沒到，不怕！(擦口水8F 08/24 20:55
→ : 樓下美作昂9F 08/24 20:56
推 : 國外得保存技術就是比國內好 ((嘆氣10F 08/24 20:59
推 : 殘念 不是 肉類真的光肉質就占一半以上的分數11F 08/24 20:59
→ : 肉質好壞真的有差 像雞肉 用肉雞的話 肉質很爛12F 08/24 21:01
→ : 推13F 08/24 21:01
推 : 招待不周(爆衣)14F 08/24 21:02
→ : 吃起來沒什麼口感15F 08/24 21:02
推 : 沒有2 好餓16F 08/24 21:22
推 : 可惡！這時間沒有烤鴨能吃呀！！！17F 08/24 21:24
推 : 瑞鶴你過來...(招手18F 08/24 21:34
推 : 哼!烤鴨什麼的 我才......阿嗯~~~~~~~~~~19F 08/24 21:58
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→ : 很好吃啊
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