※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-10-28 03:11:18
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [爆卦] 實驗了一批醬油結果....
時間 Sat Oct 26 09:47:24 2013
※ 引述《kevin94078 (年輕就是要活力)》之銘言：
: 實驗方式依據食安專家的方式實驗
: 搖瓶子 依氣泡消滅速度判斷
: 醬油的好壞 泡泡撐越久越可能不是化學劑
: 結果 金X. 3小時泡泡完全消失
: 萬XX. 8小時泡泡完全消失
: 西螺XX 從實驗到現在泡泡有
: 消失一些，但還很多
: 泡泡在
: 不知道該說什麼了...。。。。。
就已經有人講過了
純釀的醬油要花一兩年才釀得好
一般的化學醬油只要幾天就可以完成
而且純釀的一小罐就要好幾百元
化學的大概幾十元就OK
如果你是廠商的話怎麼可能賣純釀的
根本不會有人買純釀的吧
所以大賣場的醬油都是化學醬油
不爽不要買
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.85.236.14
噓 :純釀醬油要一兩年才釀的好 這誰說的?1F 10/26 09:48
推 :不是一兩年 是六個月2F 10/26 09:48
→ :一兩年是做陳年高梁嗎 = =
→ :一兩年是做陳年高梁嗎 = =
→ :起跳三個月最多半年 再以上沒太大意義反而衛生有問題4F 10/26 09:49
→ :即使黑豆蔭油也是120~180天
→ :即使黑豆蔭油也是120~180天
→ :原來前人吃醬油澆飯是了不得的奢侈6F 10/26 09:50
→ :你這八成是看媒體的比較表 卻自己不去驗證 可悲啊7F 10/26 09:50
→ :啊啊 請問要怎麼釀啊 每個人都有時間有知識有器具去搞逆8F 10/26 09:52
推 :美味大挑戰是說要兩個夏天，所以大約是一年半～兩年9F 10/26 09:53
推 :感覺半年差不多 1.2年太久了10F 10/26 09:54
![[圖]](http://i.disp.cc/web/s2/i0.wp.com/im5481.files.wordpress.com_2013_06_001.jpg_fit=1600_2C1600)
![[圖]](http://i.disp.cc/web/s2/i1.wp.com/im5481.files.wordpress.com_2013_05_00113.jpg_fit=1600_2C1600)
![[圖]](http://i.disp.cc/web/s2/i2.wp.com/im5481.files.wordpress.com_2013_05_0063.jpg_fit=1600_2C1600)
噓 :超過半年以上的水解率幾乎沒有變化 可是雜菌大量增生12F 10/26 09:56
http://ppt.cc/vthd![[圖]](http://i.disp.cc/web/img4/yam_874526a641f9daa8.jpg)
http://news.chinatimes.com/focus/11050105/112013102400494.html
純釀經6-10年發酵 市售難相比｜焦點新聞｜中時電子報
![[圖]]()
在一片假油風暴中，醬油這項歷史悠久的食材也傳出有假，讓消費者無所適從。國立員林農工食品加工科從日據時代創校開始釀醬油，實習科主任蔡金伶說，該校所生產的醬油都是豆麥經6至10年的發酵製成，而市售的純釀醬油，發酵期間大約2、3年，基於商業成本考量，幾乎很難像該校一樣，放這麼長的時間，成為名副其實的「陳年」醬油。 ...
![[圖]](http://i.disp.cc/web/img4/www.chinatimes.com_content-images_110520_C02A240I.jpg)
※ 編輯: leron 來自: 219.85.236.14 (10/26 09:59)
→ :鮮乳也是一樣,台灣就那麼小,哪來那麼多鮮乳可以鋪到那麼多13F 10/26 09:58
→ :的大賣場,超商,超市
→ :的大賣場,超商,超市
推 :有看過介紹傳統醬油工廠的節目 裡面說是9個月15F 10/26 09:59
→ :不過各地環境和菌種有差別 會有些個體差異也是真的
→ :不過各地環境和菌種有差別 會有些個體差異也是真的
→ :有一種純釀是拿純釀和化學兩種調比例製成的 然後也稱純釀17F 10/26 10:00
推 :推Same.."純"釀定義先定清楚..才比較好說18F 10/26 10:02
推 :問題是市面有沒有宣稱純釀但其實是化學醬油19F 10/26 10:04
→ :表示不實的應該抓出來
→ :表示不實的應該抓出來
→ :那你去當記者啊22F 10/26 10:12
→ :醬油熟成沒有那麼久啦 日本的長期熟成醬油最長也才一年半23F 10/26 10:12
→ :而且那基本上都是商品噱頭居多 至於你拿新聞說400多天 那
→ :也是拿來當賣點的噱頭罷了
→ :基本上醬油都是新釀造 越新鮮的越好 跟酒是不一樣的
→ :而且那基本上都是商品噱頭居多 至於你拿新聞說400多天 那
→ :也是拿來當賣點的噱頭罷了
→ :基本上醬油都是新釀造 越新鮮的越好 跟酒是不一樣的
推 :不加色素釀出來就是像白醬油那樣~~~27F 10/26 10:45
推 :放久了之後才會逐漸變黑
推 :放久了之後才會逐漸變黑
噓 :哪來的一兩年 五六個月啦 你自己去雲林走一趟參觀一下29F 10/26 10:56
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