※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-10-24 11:51:16
看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 化學、調和醬油占市售九成五
時間 Thu Oct 24 10:15:06 2013
1.媒體來源:
人間福報
2.完整新聞標題/內文:
化學、調和醬油占市售九成五
【本報彰化訊】「大統純釀和化學醬油、調和醬油，經檢驗後確實合格。」彰化縣衛生局
長葉彥伯說，市售醬油九成五是化學醬油及化學醬油摻入純釀醬油的調和醬油，只要單氯
丙二醇含量符合食品標準，適量食用不影響健康。
長葉彥伯說，市售醬油九成五是化學醬油及化學醬油摻入純釀醬油的調和醬油，只要單氯
丙二醇含量符合食品標準，適量食用不影響健康。
依照台灣氣候，純釀醬油自然發酵，通常半年才熟成，產量相當有限；化學醬油的製程只
要三到七天，就能裝瓶上市，適合量產。葉彥伯表示，純釀醬油五百西西售價一百元以上
，化學醬油不到二十元，調和醬油大約三十元，價差很大，商人採取薄利多銷策略，大量
製造化學醬油與調和醬油。
要三到七天，就能裝瓶上市，適合量產。葉彥伯表示，純釀醬油五百西西售價一百元以上
，化學醬油不到二十元，調和醬油大約三十元，價差很大，商人採取薄利多銷策略，大量
製造化學醬油與調和醬油。
弘光科技大學食品科技教授林麗芳指出，製造化學醬油的過程中，一定要放鹽酸加速分解
和去除大豆殘留的三酸甘油酯，為了中和酸性，放入碳酸氫納，因此產生單氯丙二醇，食
品法令規定化學醬油與調和醬油的單氯丙二醇殘留量都不得超過0.4ppm（百萬分之一）。
和去除大豆殘留的三酸甘油酯，為了中和酸性，放入碳酸氫納，因此產生單氯丙二醇，食
品法令規定化學醬油與調和醬油的單氯丙二醇殘留量都不得超過0.4ppm（百萬分之一）。
衛生局食品衛生科長林毓芬表示，大統化學醬油的單氯丙二醇殘留量為0.08ppm，如果調
和純釀醬油，單氯丙二醇含量會更低，只要低於0.02ppm以下，儀器將驗不出是純釀或調
和醬油。
和純釀醬油，單氯丙二醇含量會更低，只要低於0.02ppm以下，儀器將驗不出是純釀或調
和醬油。
林毓芬說，純釀醬油和化學醬油的標示不同，化學醬油不會標示純釀，純釀醬油會標示百
分之百自然釀造，民眾不妨搖動瓶子，泡沬愈多愈細且不易消失，就是純釀醬油。一般而
言，商業用大瓶裝的醬油常是化學醬油，搖動不會產生大量泡沫，家庭用的醬油為了增加
風味，常混合一些純釀醬油。
分之百自然釀造，民眾不妨搖動瓶子，泡沬愈多愈細且不易消失，就是純釀醬油。一般而
言，商業用大瓶裝的醬油常是化學醬油，搖動不會產生大量泡沫，家庭用的醬油為了增加
風味，常混合一些純釀醬油。
彰濱秀傳腎臟科醫師田志宏表示，台灣規範醬油產生的單氯丙二醇只要在0.4ppm內，就算
合格，不過以體重六十公斤民眾來說，只要攝取超過零點一二毫克，也就是吃下三百CC的
醬油就超標；若依據在歐盟標準0.2ppm，台灣早就超標。
合格，不過以體重六十公斤民眾來說，只要攝取超過零點一二毫克，也就是吃下三百CC的
醬油就超標；若依據在歐盟標準0.2ppm，台灣早就超標。
田志宏強調，雖然民眾不會一天吃下大量醬油，但長期累積也會造成人體危害，尤其喜歡
淋肉汁拌飯、或吃魯味等民眾，要特別小心，恐怕導致神經毒性、腎臟問題，嚴重會致癌
。
淋肉汁拌飯、或吃魯味等民眾，要特別小心，恐怕導致神經毒性、腎臟問題，嚴重會致癌
。
已故醫師林杰樑曾進行單氯丙二醇的動物實驗，顯示大鼠在口服氯丙二醇劑量為
1mg/kg/day時，出現精子數目減少活動減弱，也傷害大鼠的腎臟及中樞神經系統。
3.新聞連結:
http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=324784
4.備註:
--
締造一個更加美好與更加和平的世界的關鍵，是培養對他人的愛心與慈悲心。自然地，這
就表示我們必須培養對境況不如我們的手足兄弟姊妹的關懷之情。這方面，非政府組織可
扮演主要角色。你不僅創造、尊重所有人類權利的覺知，也給飽受人權摧殘的犧牲這美好
未來之希望。
－－達賴喇嘛
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.171.12.232
推 :居然不是全部?!1F 10/24 10:16
→ :醬油廠商不一起查看看嗎2F 10/24 10:16
→ :是驗不出來?3F 10/24 10:16
推 :柴米油鹽醬醋茶4F 10/24 10:16
推 :會有廠商開始添加起泡劑嗎5F 10/24 10:17
推 :以前有相關單位的人員有講其實還是有很少數是純釀6F 10/24 10:17
→ :吃下三百CC的醬油就超標.......7F 10/24 10:17
→ :精子減少，功在計生8F 10/24 10:19
→ :生力抽呢 不是拿來當飲料9F 10/24 10:22
推 :那"純釀造"到底是不是真的阿!! 到底啥可以買?????10F 10/24 10:24
→ :原來這麼多人不知道 = =11F 10/24 10:24
推 :100元和20元…消費者貪小便宜食安不會進步12F 10/24 10:26
推 :一般家庭很難接受一瓶兩三百的醬油吧13F 10/24 10:27
御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 | Facebook
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「一瓶醬油，一輩子的情分」，御鼎興純手工柴燒黑豆醬油「老品牌，新出發」。西螺在地超過一甲子的老品牌以新的包裝、新的概念重新出發。醬油達人嚴選台灣非基因改造黑豆、澳洲海鹽，和來自日本的菌麴，西螺在地技術...
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推 :可否有個單位把天然純釀的牌子都列出來呢15F 10/24 10:31
→ :大家都想要買便宜的醬油~~16F 10/24 10:40
→ :這不是常識?? 尤其是到處都能看到的統一將...17F 10/24 10:42
→ :而且一般家庭才要用好一點的醬油
→ :火鍋水餃店才會用這種便宜的給你們去浪費
→ :而且一般家庭才要用好一點的醬油
→ :火鍋水餃店才會用這種便宜的給你們去浪費
→ :標示純釀造搞不好是一樣的醬油換標籤而已20F 10/24 10:44
→ :一堆人明明只沾一點或是根本不沾,也要拿一大碗的21F 10/24 10:45
→ :要我是店家,第二天就全部換便宜的,讓你們去浪費
→ :要我是店家,第二天就全部換便宜的,讓你們去浪費
推 :還好我吃東西也不太愛沾醬油23F 10/24 10:50
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