※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-10-23 18:10:14
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 為何麥x勞的炸油在常溫下會是固態？
時間 Tue Oct 22 21:34:02 2013
棕櫚油經過物理分提以後就可以把飽和脂肪酸跟不飽和脂肪酸分開
原理是透過階段降溫熔點高的脂肪酸先結晶 然後經過壓濾分開
棕櫚油不一定要經過氫化 只是像大豆油一定要氫化熔點才會上升變成固態
※ 引述《gn01223489 ()》之銘言：
: 麥x勞炸油好像是號稱植物油
: 但是我看他們加的油脂在常溫下是固態的
: 這種油是有經過特殊處理（如氫化過）還是植物油在常溫下也會凝固？
: 他們不是不用反式脂肪？
: 有高手可以說明一下嗎？
: 官網說明：http://ppt.cc/lJQ9
: 舊聞：http://ppt.cc/mzr-
不再使用反式脂肪～台灣麥當勞：已全面改用非氫化植物油 | 頭條新聞 | NOWnews 今日新聞網
![[圖]]()
﹝記者邱瓊平／台北報導﹞消基會今(1)日舉行記者會指出，美國麥當勞已經宣布不再使用含有反式脂肪的油品，台灣業者也應該跟進。對此，台灣麥當勞發表聲.. ...
![[圖]](http://www.nownews.com/newspic/1084/s1084570.jpg)
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◆ From: 101.15.31.194
→ eddiego …
推 :推2F 10/22 22:12
推 :經過分提的 液態 就是一般稱的24度棕櫚油 在熱帶國家使用3F 10/22 23:04
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