※ 本文為 layzer 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2012-03-10 20:59:05
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 有沒有鰻魚漲好多的八卦?
時間 Wed Mar 7 23:47:04 2012
※ 引述《envyenvy (欣匠)》之銘言：
: 昨天去一家總是要排隊的店
: 發現鰻魚飯又漲價了
: 短短幾個月從140 --> 190 --> 250 !!
: 這次已經調漲多久不清楚 只知道排隊的人還是很多
: 為什麼鰻魚這麼貴 漲幅可以如此之大?
: 還有鰻魚有變便宜的時候嗎? 但鰻魚飯也從沒降價過啊..
==以下講的是台灣普遍養殖的日本鰻，並不是墨西哥、法國以及美國種的鰻魚==
如影片所示:http://0rz.tw/qjfSZ
這是去年收成拍攝的影片，有很多系列有空去看看
2008年，ㄧ尾鰻魚苗，透明的幼苗，大概5000尾/ㄧ公斤，台幣16元/尾
剛好逢88水災，台灣大概流失掉8成的鰻魚，最大宗就是學甲附近養殖場
我父親朋友，三天虧了快四億。(當然還有飼料、設備等等)
剛好逢88水災，台灣大概流失掉8成的鰻魚，最大宗就是學甲附近養殖場
我父親朋友，三天虧了快四億。(當然還有飼料、設備等等)
那ㄧ年的鰻魚價格大約在600元/ㄧ公斤，產地價。
2009年，ㄧ尾鰻魚苗，也是透明的，台幣40~45元/尾
當年鰻魚價格大約在700元/ㄧ公斤(4.5尾一公斤)
2010年，ㄧ尾鰻魚苗，台幣50~65元/尾
當年鰻魚價格大約在800元~900元/ㄧ公斤(4.5尾ㄧ公斤)
2011年，ㄧ尾鰻魚苗，飆破台幣180元/尾，現在產地價1400/ㄧ公斤
其實撈捕鰻魚有ㄧ個週期性，每五年會有ㄧ次鰻魚苗大豐收的五年龍頭
2011年就是那ㄧ個五年龍頭，但是撈不到就是撈不到~
(2011年尾撈捕的鰻魚苗是準備今年2012年清明節前要交進來養殖的)
這種價格?當然漲價阿!
ㄧ包飼料20公斤，要1200多元，換肉率大概10~12公斤左右。
等於一包飼料的成本要加到1600~1700元左右
鰻魚苗的存活率，以200尾/ㄧ公斤進來飼養，存活率如果有到八成就真的天公有保佑
加上電費、人工的錢還要加上利息的錢等等，粗估下來一尾180元的鰻魚苗
大概要1300元/ㄧ公斤才划的來.................
鰻魚飯裡面，ㄧ尾鰻魚切成三塊，這樣子才有辦法作生意
人工繁殖?!日本已經有搞出來了阿~但是每ㄧ尾的成本要台幣一千多還是兩千多塊吧?
因為鰻魚要在高壓低溫的環境才會產卵授精，所以要設備所以要錢
鰻魚在大海裡面剛孵化的時候，會隨著海浪飄，三年左右才會像被撈捕的魚苗一樣
所以日本所人工孵化的鰻魚苗，起初都是因為找不到適合的飼料餵養全死光
後來找到某種鯊魚的卵餵食，才有順利。但是...要錢阿!!!!!
記得沒錯的話，現在日本已經有把人工繁殖出來的鰻魚又繼續透過人工繁殖出第三代了!
但是成本還是高居不下~沒辦法玩啦!
但是成本還是高居不下~沒辦法玩啦!
而且即使鰻魚苗真的可以大量的人工繁殖，依照台灣的養殖狀況來看...
只要被魚苗繁殖業者碰到的魚，就準備敗市!
1.供給大於需求
2.飼料太貴。鰻魚如果吃的飼料不夠好，皮膚不夠漂亮，油質不夠豐富，會不好吃
3.飼料的換肉率太低，病源太多(爛腮、愛德華爛傖菌、針蟲、紫原蟲、車輪蟲等等)
不能隨便用藥，ㄧ碰到就準備禁銷和消毀
(幸好是有水產試驗所的專業人士可以幫忙分析，不然養鰻魚只會越養越心酸 orz)
隨便算一算每公斤都要600~800起跳，才有辦法算出成本來 = ="
我爸都說，就算鰻魚可以人工繁殖，打死都不養!
敗市，太大尾沒人要，太小尾又划不來...
要吃鰻魚阿?!再等個幾年吧~= =
台灣漁業署每年都有野放已經可以準備性成熟的成鰻到大海去
只是成效都不彰就是。
嚴重懷疑鰻魚苗不是消失而是台灣的河川太髒，髒到不敢進來 orz
對了，順道提一下...
ㄧ公斤1400元的"活鰻魚"，送加工的加工費和每公斤只剩下六成的重量來看...
現在ㄧ公斤一盒的蒲燒鰻魚大概要2000吧...
現在ㄧ公斤一盒的蒲燒鰻魚大概要2000吧...
就算有鰻魚也不敢送加工廠，有誰花的下手?!
基本起跳就是300公斤才有加工廠願意幫忙加工
2000x300=600000!!!!!!!還要拉進冷凍庫!!!!!!!!
其實我們台灣是個好地方，養出來的魚蝦都是有品質
但是鰻魚在台灣的市場ㄧ直都打不開，因為嫌刺多嫌東嫌西
日本人看到一點，再多的鰻魚全都買回去吃
當時全盛時期，我家大概一年可以出140噸左右的鰻魚，但幾乎都是到日本去了
我爸那時候很感嘆，這麼好的東西我們台灣人卻不懂得欣賞
現在我爸也在感嘆，要等到何時台灣的鰻魚王國才會再現?何時台灣人才有辦法吃到鰻魚?
頗想念軟嫩Q彈的蒲燒鰻魚~
也很想念用中藥燉煮的的鰻魚~
別找我買蒲燒鰻魚，因為後面的"鰻尾"只要收成都是準備要送日本了~(茶)
p.s 鰻魚罐頭裡面的鰻魚不是日本鰻!!!那是ㄧ種俗稱"硬骨"的另一種鰻魚!!!!
不然就是用虎鰻還是海鰻下去做的!!!!!肉質和味道不ㄧ樣阿!!!!!!!!!!
不然就是用虎鰻還是海鰻下去做的!!!!!肉質和味道不ㄧ樣阿!!!!!!!!!!
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<金剛經無常之詩>
「 學習如何看清依緣而生之萬物 如同星辰 如同你眼中之困境
如同一盞油燈 一個幻象 如同露珠或如同泡沫
如同一場夢境 或如同閃電 或如同一朵雲彩 」
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.240.158.126
→ :好餓 專業文1F 03/07 23:47
推 :就知道你會出來回！ 專家2F 03/07 23:47
我不是阿阿阿!!!!我只是對養殖漁業這塊有濃厚的感情而已~看到這些文章就會忍不住............(手抓著手)
推 :3F 03/07 23:48
推 :專家來了...我肚子餓了4F 03/07 23:48
→ :CD5F 03/07 23:48
※ 編輯: firsthand 來自: 111.240.158.126 (03/07 23:49)推 :6F 03/07 23:49
推 :現在的趨勢可能會變 鱸鰻7F 03/07 23:49
推 :好餓◢▆▅▄▃崩╰(〒皿〒)╯潰▃▄▅▇◣8F 03/07 23:50
→ :之前餐廳都改用鱸鰻了 大隻又有肉 不過也是不便宜9F 03/07 23:50
推 :鰻魚我覺得有種腥味..10F 03/07 23:50
推 :CD11F 03/07 23:50
→ :是土味吧!12F 03/07 23:50
噓 :愈是暴利的東西愈喜歡告北說成本多高多難賺 鬼才信13F 03/07 23:50
推 :`我反而比較喜歡吃你說的硬骨耶 真的鰻魚好多刺-.-14F 03/07 23:51
推 :宵夜文15F 03/07 23:52
推 :現在一年還會破百噸嗎...( ￣ ﹁￣)16F 03/07 23:52
→ :噓別人之前先看看自己 說要退出八卦板的傢伙17F 03/07 23:53
推 :可以不要吃18F 03/07 23:53
→ :鰻魚只要養的夠肥，料理的當，刺就會變軟了...很神奇的!19F 03/07 23:54
推 :這個Q8應該不是當初那個闌尾 是偽物20F 03/07 23:54
推 :專業.....21F 03/07 23:54
→ :ㄧ個人的格局與氣度，就是這樣子而已~看看文章就好~沒事22F 03/07 23:55
推 :敗市 真的是要做批發市場才會用這個詞23F 03/07 23:55
→ :西斯板剛好也在討論鰻魚....24F 03/07 23:56
→ :那我去西斯看看........XD25F 03/07 23:57
推 :我還以為鰻魚那個刺是因為太老的關係26F 03/07 23:58
→ :其實鰻魚只要養超過兩年以上，又餵養不足刺會更硬!= ="27F 03/07 23:59
分享ㄧ下食譜好了!!!
1.鰻魚黑豆矢醬燒
鰻魚切塊，醬油，黑豆矢，薑。
鍋子加ㄧ點水，上面全放下去!!!!煮個大概十分鐘到十五分鐘就可以起鍋...
白飯可以吃好幾碗...XXXXXXXXXX
2.三杯鰻魚
鰻魚切塊，三杯醬料，蔥段，薑片，麻油，大蒜，九層塔
怎麼做三杯雞就怎麼做三杯鰻魚....!XXXXXXXXXXXXXXX
我餓了...
※ 編輯: firsthand 來自: 111.240.158.126 (03/08 00:04)
推 :專業文推一個!!28F 03/08 00:01
→ :直接找你買鰻魚有鄉民價嗎..?29F 03/08 00:03
推 :意圖使人吃消夜 吃螺30F 03/08 00:04
推 :我有認真看完，推專業文31F 03/08 00:05
推 :三杯...意圖使人肚子餓....32F 03/08 00:07
推 :肥前屋的曼鰻魚是跟你家近的嗎?33F 03/08 00:17
推 :推專業消夜文!!34F 03/08 00:18
推 :鰻魚超好吃的阿!!! 原PO家在哪~可以直接去買嗎35F 03/08 00:21
推 :太專業了!36F 03/08 00:22
推 :hi~37F 03/08 00:25
推 :專業推啊!!38F 03/08 00:26
推 :專業推！!!!!!!!!!!!!!!!39F 03/08 00:29
推 :專業~~~誘餓文!!!40F 03/08 00:30
推 :還分享食譜 太過分了!!! 桶他!!41F 03/08 00:47
推 :鰻魚刺好多...42F 03/08 01:05
推 :43F 03/08 01:39
推 ::Q~~~44F 03/08 01:51
推 :專業文45F 03/08 03:21
推 :那個日本高壓低溫養殖法有沒有詳情可看?46F 03/08 04:54
推 :ψ-(._. )>47F 03/08 06:25
推 :專業文，推48F 03/08 08:44
推 :意圖使人吃鰻魚飯!(早餐有賣嗎?)49F 03/08 08:50
推 :餓了50F 03/08 09:11
推 :讚51F 03/08 09:26
推 :專業文該M!!!!52F 03/08 09:28
推 :鰻魚超好吃 只是真的貴53F 03/08 09:47
推 :專業推54F 03/08 10:02
推 :推55F 03/08 10:21
→ :吃不起了..改天給你請56F 03/08 10:45
推 :長知識 感謝57F 03/08 12:18
推 :餓了58F 03/08 12:39
推 :推59F 03/08 13:52
※ s75287:轉錄至某隱形看板 03/08 14:36推 :專業文60F 03/09 00:18
推 :前天在名古屋吃鰻魚飯，日幣兩千五百，鰻魚應該是台灣的61F 03/09 23:13
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