我們一直在想，健康可不可以更簡單一些？少一些瓶瓶罐罐，少一些食物加工品，多一
些天然無毒的食材，與多一些家人的笑容。有沒有蔬菜可以不用農藥、不用肥料、沒有
硝酸鹽問題，又是濃縮的營養精華？想來想去只有一個答案: 芽菜，而且要是活的芽菜
，這是植物最原始的風貌，也是最營養的階段。我們人體無法自行製造與容易缺乏的營
養、酵素、與植化素，可以直接跟這樣活的芽菜借來運用。我們想，活的芽菜，不論是
大家熟知的豆芽菜，或是近日在西方醫學掀起風潮的青花椰苗、紫高麗苗，其實都最佳
的活營養品。

存植物的營養，同時生食並不普遍，也因此這樣的芽菜推廣著實不易，但我們相信這是
應該有人要做的事，所以在2010年，我們離開了原本在金融業、科技業的工作崗位，在
台大園藝系鄭正勇教授與林碧霞博士的指導下，捲起袖子種起活的芽菜、走上市集，開
始介紹起這樣的芽菜。這是綠藤生機開始的故事，我們希望讓更多人認識活的芽菜的美
好，也希望活的芽菜可以具體地將健康帶給更多人。

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